জিভের ঘা থেকে হিমোগ্লোবিন, তেঁতো হেলেঞ্চার গুণের শেষ নেই! খাবেন কীভাবে? জানুন
গোঘাট: বাংলার চিরাচরিত নিয়ম মেনে একসময় হেলেঞ্চা বা হিঞ্চে-আলু সেদ্ধ মাখা, শাকের বড়া বা কখনও তার সঙ্গে লেজুড় উচ্ছে আর লাউ দিয়ে হড়হড়ে বিউলির ডাল। বাড়িতে বসে সকলের সঙ্গে দুপুরের পাতে সেই সব বিভীষিকার মোকাবিলায় কত বার যে চোখের-জলে-নাকের-জলে হতে হয়েছে, তার হিসেব রাখা হয়নি। এই হিঞ্চে শাকের তেঁতো পদের গলা পার হওয়া কি চাট্টিখানি ব্যাপার? কিন্তু এখন এই হিঞ্চে শাক দিয়ে তৈরি হচ্ছে চপ বা পকোড়া। যা শহর অঞ্চলে তুলনায় প্রত্যন্ত গ্রাম অঞ্চলে ব্যাপক হারে হিঞ্চে চপের চাহিদা…
