NEW DELHI : শিশুরা সবসময়ই অ্যাক্টিভ। আর তাই তারা প্রায়শই ভরপেট খাওয়ার পরেও ক্ষুধার্ত থাকে। আবার কখনও কখনও তাদের পছন্দসই খাবার হয় না। বেশি সমস্যা তৈরি হয় স্কুলে টিফিন দেওয়ার ক্ষেত্রে। সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর হতে হবে এমন খবরের সন্ধান পেতে পেতে নাজেহাল মায়েরা। চাল বা ভাত জাতীয় খাবার শিশুদের পেট অনেক্ষণ ভর্তি রাখে। আর বাড়ন্ত বাচ্চাদের ক্ষেত্রে শাকসবজি, কার্বোহাইড্রেট খুবই জরুরী। তাই চলুন দেখে নেওয়া যাক কিছু মুখরোচক ভাতের রেসিপি, যা স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুইয়েরই মেলবন্ধন।
বাদাম ভাত
উপকরণ
চাল, চিনাবাদাম, লাল লঙ্কা, তিল, নারকেল, নুন,
- প্রেসার কুকারে চাল ও জল দিন। ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন এবং প্রথম শিস না হওয়া পর্যন্ত এটি ২ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন, তারপরে এটি সিদ্ধ হতে আরও ৫ মিনিট। আঁচ বন্ধ করে একপাশে রেখে দিন।
- মাঝারি আঁচে একটি শুকনো প্যানে ৫ মিনিট চিনাবাদাম ভাজুন। এবার লাল লঙ্কা যোগ করুন, আরও ৫-১০ মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপর মিশ্রণে তিল ও কাটা নারকেল দিন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে ভাজুন। এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডারে ভালভাবে পিষে নিন।
- একটি পৃথক কড়াইতে গরম তেলে সব মিশ্রণ মিশিয়ে কষে নিন। এরপর আগে রান্না করা ভাত ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী নুন যোগ করুন এবং গুঁড়ো চিনাবাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন।
আলু ভাত
উপকরণ:
চাল,পেঁয়াজ,রসুন,আদাবাটা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা, পুদিনা পাতা, নুন , লেবু, গোলমরিচ গুঁড়ো, চাল
- চাল ভালো করে সেদ্ধ করুন।
- একটি গরম প্যানে, জিরে, এলাচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। এগুলিকে তেলে এক মিনিটের জন্য ভাজা হতে দিন। এরপর রসুন, আদা ও কাটা পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ লাল না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- চৌকো করে কাটা আলু যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন-ভাজুন। লাল লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা, হলুদ, পুদিনা পাতা ও নুন দিন। ২ মিনিটের জন্য সবকিছু ভালভাবে ভাজুন। তারপরে ভাত যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। স্বাদ অনুযায়ী নিংড়ানো লেবুর রস ও নুন দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিটরুট রাইস
উপকরণ:
চাল, বিটরুট, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, সবুজ মটরশুঁটি, আলু, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, আদা রসুন বাটা
প্রণালী,
- ভাত বানিয়ে নিন।
- প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন। ১/২ চা চামচ জিরে, তেজপাতা, ১টি দারুচিনি, ২টি লবঙ্গ এবং ২টি এলাচ যোগ করুন। যখন ভাজা হতে শুরু করবে, পেঁয়াজ এবং লঙ্কা যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এগুলি নাড়ুন। ১/২ চা চামচ আদা রসুন বাটা যোগ করুন এবং সবকিছু ভাজুন।
- এরপরে কাটা আলু, বিটরুট, মটরশুঁটি, ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং ২ মিনিটের জন্য সমস্ত কিছু ভাজুন।
- ভাজার পর জল ঢেলে নুন দিন, এবং রান্না করা ভাত যোগ করুন।
- এরপর মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন, ১টি শিস হলে নামিয়ে দিন।
(Feed Source: hindustantimes.com)