প্রতিদিনের মতো আজকেও আপনি চা এবং প্যাকেটজাত টোস্ট দিয়ে আপনার সকাল শুরু করলেন। প্রাতঃরাশের স্বাদ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাক করা জ্যাম সহ প্যাকেটজাত রুটি। অফিসে প্যাকেটজাত স্ন্যাকসের সাথে চায়ে চুমুক দিলাম। বিকেলে আমরা যে লাঞ্চটি খেয়েছিলাম তা বাড়িতে তৈরি, তবে আমরা যে আইসক্রিমটি খেয়েছিলাম তা একটি প্যাকেজিং বাক্স থেকে বের করা হয়েছিল। এই সব কেমন রুটিন এবং স্বাভাবিক মনে হয়।

কিন্তু আপনি কি জানেন যে প্যাকেটজাত খাবার আমরা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করি তা আমাদের শরীরে স্তন ক্যান্সারের জন্ম দিতে পারে। হ্যাঁ, সাম্প্রতিক একটি গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে প্রতিদিন আমরা জ্ঞাতসারে বা অজান্তে আমাদের খাদ্যতালিকায় ৭৬টি রাসায়নিক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করছি, যা স্তন ক্যানসার বাড়ায়। স্তন ক্যান্সার একটি নীরব ঘাতক। এর কারণে প্রতি বছর লাখ লাখ মানুষ প্রাণ হারাচ্ছে এবং অনেক ক্ষেত্রে মৃত্যুর খবরও নেই।

সম্প্রতি বিশ্বের বিখ্যাত জার্নাল ‘ফ্রন্টিয়ার্স’-এ একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে। এই সমীক্ষায় দেখা যায় যে খাদ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত খাদ্য যোগাযোগের উপকরণগুলিতে 189টি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক পাওয়া গেছে, যার মধ্যে 76টি এমন যে তারা আমাদের শরীরে প্রবেশ করছে। এতে বিপজ্জনক রাসায়নিক যেমন পার-এন্ড পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল সাবস্টেন্স (PFAS), বিসফেনল এবং phthalates অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলো মানবদেহের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।

শুধু তাই নয়, ‘জার্নাল অফ এক্সপোজার সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টাল এপিডেমিওলজি’-তে প্রকাশিত সুইজারল্যান্ড ভিত্তিক ফুড প্যাকেজিং ফোরাম ফাউন্ডেশনের আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে মানবদেহে খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত 3,600টিরও বেশি রাসায়নিক পাওয়া গেছে, যার মধ্যে প্রায় 100টি রাসায়নিক ক্ষতিকারক। মানুষের জন্য স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।

তাই আজ ‘স্বাস্থ্য ফর্ম’ এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে খাবারের প্যাকেজিংয়ে পাওয়া ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকগুলি এড়ানোর উপায় সম্পর্কে বলব। আপনিও শিখবেন যে-

স্তন ক্যানসার সম্পর্কে আমরা আগেও বিস্তারিত বলেছি। তাই এখানে আমরা শুধুমাত্র প্যাকেজিং খাবার নিয়ে আলোচনা করব।

প্যাকেটজাত খাবার কেন বিপজ্জনক? আমরা প্রায়শই আমাদের দৈনন্দিন রুটিনে প্যাকেটজাত খাবার ব্যবহার করি এবং এটিকে নিরাপদ মনে করি, তবে এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। কারণ খাবারের প্যাকেজিং সামগ্রীর বেশির ভাগেই প্লাস্টিক উপাদান এবং বিপজ্জনক রাসায়নিক পদার্থ থাকে, যা খাবারের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে স্তন ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগকে আমন্ত্রণ জানায়।

খাদ্য রাসায়নিক এড়ানোর উপায়

প্যাকেটজাত খাবারে থাকা রাসায়নিক এড়াতে সবার আগে আপনাকে স্বাস্থ্য সচেতন হতে হবে। কোনো প্যাকেটজাত খাবার ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন। খাবার তৈরির জন্য প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করবেন না। নীচের গ্রাফিকে, আমরা আপনাকে খাদ্য প্যাকেজিং রাসায়নিক এড়াতে কিছু টিপস বলছি।

প্রতি বছর বিশ্বে 13 মিলিয়ন মানুষ পরিবেশের বিষাক্ততার কারণে মারা যায়।

পরিবেশগত বিষাক্ত পদার্থও রোগের অন্যতম প্রধান কারণ। আসুন জেনে নিই পরিবেশগত বিষাক্ত পদার্থ কী এবং কেন তারা এত বিপজ্জনক? পরিবেশগত বিষ হল প্রাকৃতিক এবং মনুষ্যসৃষ্ট রাসায়নিক যা শরীরের হরমোনের অনুকরণ বা হস্তক্ষেপ করতে পারে। এটি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম নামে পরিচিত। এর মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন যৌগিক সীসা, পারদ, রেডন, ফর্মালডিহাইড, বেনজিন এবং ক্যাডমিয়াম এবং মানবসৃষ্ট রাসায়নিক পদার্থ যেমন BPA, phthalates এবং কীটনাশক।

এই অন্তঃস্রাব সিস্টেমের ব্যাঘাতকারী অনেক দৈনন্দিন পণ্য আমরা ব্যবহার করি পাওয়া যায়. এর মধ্যে রয়েছে কিছু প্লাস্টিকের বোতল এবং পাত্র, খাবারের ক্যান, ডিটারজেন্ট, শিখা প্রতিরোধক, খেলনা, সৌন্দর্য পণ্য এবং কীটনাশক। এই প্রতিটি টক্সিন আমাদের শরীরকে বিভিন্নভাবে প্রভাবিত করে। এগুলি আমাদের দেহকে কাজ করা থেকে বিরত রাখে এবং আমাদের স্বাস্থ্যকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলে, আমাদের হরমোন ভারসাম্যহীন করে এবং এমনকি দীর্ঘায়ু হ্রাস করতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) মতে, পরিবেশগত বিষের কারণে বিশ্বে প্রতি বছর ১৩ মিলিয়ন মানুষ মারা যায়। নীচের গ্রাফিকে পরিবেশগত বিষ দ্বারা সৃষ্ট রোগ সম্পর্কে জানুন।

পরিবেশগত টক্সিনের এক্সপোজার কমানোর উপায়

আমরা আমাদের পরিবেশকে পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ করতে পারি না, তবে আমরা যে সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছি সে সম্পর্কে সচেতন হয়ে ঝুঁকি কমাতে পারি। নীচের পয়েন্টারগুলিতে এই সম্পর্কে জানুন।