গ্রামের টাটকা তাজা মানকচু এই সহজ রেসিপি জানা থাকলেই চুটকিতে বাজিমাত। উবে যাবে এক থালা ভাত।

মানকচু বাটা

হাওড়া: সুস্বাদু সরষে-মানকচু! গ্রামের মানুষদের অতি পছন্দের সবজির তালিকায় কচু, ওল ও মানকচু। সাধারণত গ্রামের মানুষের কাছে কচু, ওল এর থেকে বেশি আকর্ষণীয় মানকচু। গ্রামের টাটকা তাজা মানকচু এই সহজ রেসিপি জানা থাকলেই চুটকিতে বাজিমাত। উবে যাবে এক থালা ভাত।

পরিচিত মানকচুর ভর্তার থেকে এই রেসিপি একটু অন্যরকম। সাধারণত মানকচু ভর্তা বলতে, সিদ্ধ মানকচু তাতে সরষের তেল ও কাঁচা লঙ্কা মেখে দিলেই তৈরি মানকচু ভর্তা। এই ভর্তা অধিকাংশ মানুষের পরিচিত। তবে সরষে- মানকচুর ভর্তা, এতে সামান্য কয়েকটা উপকরণ দিয়ে আরও কয়েক গুণ স্বাদ বাড়িয়ে নেওয়া যেতে পারে।

সরষে মানকচুর ভর্তা তৈরিতে প্রয়োজনীয় উপকরণ মানকচু, নারকেল, সাদা সরষে, কাঁচা লঙ্কা, পাতিলেবু, স্বাদমতো লবণ। প্রথমে ছোট করে কেটে মানকচু সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর নারকেল কেটে বেটে নেওয়া। অন্য দিকে, সাদা সরষে এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। মানকচু সিদ্ধ হলে, তা বেটে তার সঙ্গে নারকেল এবং সরষে কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তাতে এক থেকে দেড় চামচ সরষের তেল এবং কয়েক ফোঁটা পাতিলেবুর রস ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলে তৈরি সরষে- মানকচু। গরম ভাতের সঙ্গে এই মানকচুর ভর্তার স্বাদের জুড়ি মেলা ভার।