‘শীতের সুপারফুড’ সেই ধারাবাহিকতায় আজকের খাবার দাদির প্রিয় তিল।

শীতে তিল ও গুড়ের তৈরি লাড্ডু নিশ্চয়ই অনেক খেয়েছেন। শীতকালীন উৎসব মকর সংক্রান্তি এবং সাকত চৌথের মধ্যেও এর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। আসলে তিল শীতের সুপারফুড।

তিল থেকে তৈরি জিনিস খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও সমান উপকারী। তিলে প্রোটিন, ভিটামিন এবং ওমেগা 6 এর মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজগুলিরও একটি ভাল উত্স।

তিল গরম প্রকৃতির, তাই শীতকালে এগুলো খেলে শরীর গরম থাকে। এটি হার্ট ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি হাড়কে মজবুত করে এবং হজমের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।

তাই’শীতের সুপারফুড‘আজ সিরিজে আমরা তিল নিয়ে কথা বলব। আপনিও শিখবেন যে-

দাদি তিলের লাড্ডু বানায়

আজও ঠাকুমারা শীতে তিল ও গুড় দিয়ে তৈরি সুস্বাদু লাড্ডু তৈরি করেন। এতে শরীরে উষ্ণতা বজায় থাকে এবং শরীরও প্রচুর পুষ্টি পায়। তিলের বিশেষত্ব হল এর পুষ্টির ঘনত্ব অনেক বেশি। এর মানে হল যে খুব অল্প পরিমাণেও প্রচুর পুষ্টি পাওয়া যায়।

তিলের পুষ্টিগুণ কী, গ্রাফিকে দেখুন:

তিলের বীজে অনেক খনিজ উপাদান রয়েছে

তিলের বীজে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন বি৬। আসুন গ্রাফিকে দেখা যাক তিল খাওয়ার মাধ্যমে প্রতিদিন কত খনিজ পদার্থ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

তিল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

ভারতীয় রান্নাঘরে উপস্থিত বেশিরভাগ জিনিসই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। অনেক রোগের নিরাময় লুকিয়ে আছে আমাদের রান্নাঘরে রাখা দানা ও মশলায়। একইভাবে তিলও শরীরের জন্য খুবই উপকারী।

তিলে ম্যাগনেসিয়াম থাকার কারণে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে। উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন এমন মানুষের জন্য তিলের বীজ খুবই উপকারী। ক্যালসিয়াম থাকার কারণে হাড় মজবুত হয়। এটি রক্তস্বল্পতার ঝুঁকি থেকেও রক্ষা করে। তিল খাওয়ার আরও কী কী উপকারিতা রয়েছে, দেখুন গ্রাফিকে:

হাড় শক্তিশালী হয়

তিলের বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং জিঙ্ক। হাড় মজবুত করার জন্য এই পুষ্টি উপাদানগুলো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়া তিল প্রদাহ দূর করে। তাই তিল খেলে জয়েন্টের ব্যথা ও ফোলা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটে

ব্যস্ত জীবনযাপনের কারণে সারা বিশ্বে হজম ও কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বাড়ছে। তিলে উপস্থিত ফাইবার হজম সহজ করে। এটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য ও বদহজমের মতো সমস্যা সেরে যায়।

হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়

তিল খাওয়া উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এছাড়া ট্রাইগ্লিসারাইড ও কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায়। উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ট্রাইগ্লিসারাইড বেশিরভাগ হৃদরোগের জন্য দায়ী। এগুলো নিয়ন্ত্রণে রাখলে হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।

তিল সম্পর্কিত কিছু সাধারণ প্রশ্ন এবং তাদের উত্তর

প্রশ্ন: তিল খাওয়ার সঠিক সময় ও উপায় কী?

উত্তর: দিনের যেকোনো সময় তিল খেতে পারেন। তবে এগুলি বিভিন্ন সময়ে খেলে বিভিন্ন উপকার হতে পারে। সকালে তিল খাওয়া হলে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির শোষণ সহজ হয়। ঘুমানোর আগে খাওয়া হলে, ঘুমের মান উন্নত করা যেতে পারে কারণ তিল ট্রিপটোফেন সমৃদ্ধ। সন্ধ্যায় খাবারের সঙ্গে তিল খেলে তা হজমে সাহায্য করে।

গুড় দিয়ে লাড্ডু বানিয়ে খাওয়া যায়। তিলের তেলও উপকারী। এটি কোনো কিছুর সঙ্গে না মিশিয়েও খাওয়া যায়।

প্রশ্নঃ তিল খেলে কি এলার্জি হতে পারে?

উত্তর: হ্যাঁ, অবশ্যই এটা সম্ভব। চিনাবাদাম এবং বাদাম খেলে যেমন অ্যালার্জি হতে পারে, তেমনি তিল খেলেও অ্যালার্জি হতে পারে। তিল বিশ্বের 9তম সবচেয়ে অ্যালার্জিযুক্ত খাবার। এতে 2S অ্যালবুমিন প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। আমাদের ইমিউন সিস্টেম এই প্রোটিনগুলির সাথে অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া করতে পারে। এই কারণে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। তিল খেলে বমি বমি ভাব, চুলকানি বা শ্বাসকষ্ট হতে পারে। আপনার যদি এমন কোনো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকে, তাহলে অবিলম্বে তিল খাওয়া বন্ধ করুন এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

প্রশ্ন: তিল খেলে কি গর্ভপাত হওয়ার আশঙ্কা থাকে?

উত্তর: না, এটা সত্য নয়। এর কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। সত্যটি হল তিলের বীজে রয়েছে আয়রন, প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি, যা মা এবং শিশু উভয়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। যাইহোক, ডাক্তাররা সাধারণত মহিলাদের গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকে তিল না খাওয়ার পরামর্শ দেন কারণ এটি বমি বমি ভাব এবং বমি হতে পারে।

প্রশ্নঃ তিল খেলে কি চুল পড়ে?

উত্তর: না, এটা সত্য নয়। বিপরীতে, তিলের বীজ চুল পড়া রোধ করে এবং তাদের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তিলে উপস্থিত ওমেগা-৩, ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৯ ফ্যাটি অ্যাসিড মাথার ত্বকে রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে। এটি চুলের গোড়ায় পুষ্টি এবং অক্সিজেন সরবরাহ করে। তিলের বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে তামা, ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন, ভিটামিন বি১ এবং ম্যাগনেসিয়াম। এটি মাথার ত্বক সুস্থ রাখে এবং চুল পড়া কমায়।

প্রশ্নঃ তিল খেলে কি কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে?

উত্তর: তিলের বীজে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের বমি হতে পারে এবং শ্বাসকষ্ট হতে পারে। এতে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অ্যাপেন্ডিক্সে ব্যথা হতে পারে। তিলের বীজে সাইকোঅ্যাকটিভ যৌগ THC থাকে। ওষুধের পরীক্ষা হলে তা জানা যাবে। অতএব, বেশিরভাগ পেশাদার ক্রীড়া ব্যক্তিরা তিল খাওয়া এড়িয়ে চলেন।

প্রশ্নঃ তিল কাদের খাওয়া উচিত নয়?

উত্তর: এই ব্যক্তিদের তিল খাওয়া উচিত নয়:

………………………….. শীতের সুপারফুড সিরিজের এই খবরগুলিও পড়ুন 1. শীতের সুপারফুড – শীতে আমলা 12টি কারণ খাওয়া: আয়ুর্বেদে অমৃত হিসাবে বিবেচিত

আয়ুর্বেদে, আমলা রসকে একটি রাসায়নিক হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা বার্ধক্য রোধ করতে পারে। এটি এমন একটি উপকারী ফল যে আয়ুর্বেদে একে প্রকৃতির দান বলা হয়। পুরো খবর পড়ুন… 2. শীতকালীন সুপারফুড- প্রতিদিন একটি কমলা খাওয়ার 12টি উপকারিতা: ক্যান্সার এবং কিডনিতে পাথর থেকে রক্ষা করে।

কমলা ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস। এর সেবন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং আয়রন শোষণেও সাহায্য করে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার, পটাশিয়াম এবং ফোলেট।