‘শীতের সুপারফুড’ সেই ধারাবাহিকতায় আজকের খাবার হল – মূলা।

শীত মৌসুমে সবচেয়ে রঙিন এবং সুস্বাদু সবজি পাওয়া যায়। এসবের মধ্যে সাদা রঙের মুলাও আছে। এটি সালাদে মেশানো হলে খাবারের স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। কিছু জায়গায় লাল রঙের মুলাও পাওয়া যায়।

এই মূল সবজিটি মূলত চীন এবং ভারতে জন্মে। এর পরে এটি মিশরে পৌঁছে এবং ধীরে ধীরে মধ্য এশিয়ার অনেক দেশে জন্মাতে শুরু করে। মূলা মধ্য এশিয়া থেকে পশ্চিমা দেশগুলিতে পৌঁছেছিল এবং শীঘ্রই পুরো বিশ্ব এর স্বাদে পাগল হয়ে ওঠে।

এখন বাজারে অনেক জাত এবং রঙ পাওয়া যায়। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই ঔষধি গুণে পরিপূর্ণ। মূলা খাওয়া হজমে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি ব্লাড সুগার ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি লিভারের স্বাস্থ্য এবং ডায়াবেটিসের মতো অনেক পরিস্থিতিতেও সহায়ক। মূলা ছাড়াও এর পাতা ভিটামিন সি, এ এবং বি সমৃদ্ধ। এতে আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদানও রয়েছে।

তাই ‘শীতের সুপারফুড’ সিরিজে আজ আমরা মূলা নিয়ে কথা বলব। আপনিও শিখবেন যে-

দিনের বেলায় মুলা খাওয়া অমৃতের মতো

মূলায় প্রাকৃতিক যৌগ সালফোরাফেন থাকে। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা খুবই উপকারী। এ কারণে মূলার রয়েছে অনেক ঔষধি গুণ। সালফোরাফেন এটিকে অ্যান্টি-ফাঙ্গাল, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার করে তোলে। ডাঃ অজয় ​​কুমার মূলার ঔষধিগুণ ব্যাখ্যা করছেন।

মূলার পুষ্টিগুণ

মূলায় 93% এর বেশি জল থাকে। এতে কোনো চর্বি নেই। মুলায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও খুবই কম। এতে প্রোটিন এবং চিনির পরিমাণ দেখতে গ্রাফিকটি দেখুন:

মূলা আশ্চর্যজনক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে

মূলা সেই সমস্ত লোকের ভ্রম ভাঙে যারা মনে করে যে শুধুমাত্র সাইট্রাস ফল এবং সবজিতে ভিটামিন সি রয়েছে। মূলা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এতে সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থও রয়েছে। গ্রাফিক দেখুন:

প্রতিদিন একটি মুলা খাওয়ার ১০টি বড় উপকারিতা

ডাঃ অজয় ​​কুমার বলেন, ঠান্ডার সময় প্রতিদিন একটি করে মুলা খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। বেশিরভাগ মানুষই জানেন যে মূলা হজমের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়া শীতকালে এটি আমাদের শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগের ঝুঁকি কমায়। মূলা খাওয়ার আরও কী কী উপকারিতা রয়েছে, দেখুন গ্রাফিকে:

মূলা সম্পর্কিত কিছু সাধারণ প্রশ্ন এবং তাদের উত্তর

প্রশ্নঃ আমি দিনে কয়টি মুলা খেতে পারি?

উত্তর: প্রতিদিন একটি বা দুটি মূলা খাওয়া নিরাপদ। এর মাধ্যমে শরীর প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি পায়। বেশি মুলা খেলে পেটে জ্বালাপোড়া ও ব্যথা হতে পারে। ব্লাড সুগার খুব কম হতে পারে। এর ফলে অতিরিক্ত পিত্ত রস উৎপন্ন হতে পারে এবং পেট সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে। তাই সীমিত পরিমাণে মুলা খান।

প্রশ্ন: মূলার পাতা কি মুলার মতোই উপকারী?

উত্তর: হ্যাঁ, সত্যিটা হল অনেক ক্ষেত্রেই মূলার থেকেও মুলার পাতা বেশি উপকারী। এতে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এ ছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ফসফরাস রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মূলা পাতা খাওয়া জন্ডিস, স্কার্ভি এবং আর্থ্রাইটিস নিরাময়ে সাহায্য করে।

প্রশ্নঃ রাতে মুলা খাওয়া হারাম কেন?

উত্তর: রাতে মূলা খাওয়া নিষেধ কারণ এটি রক্তে শর্করার কম হতে পারে। মূলার কারণে অতিরিক্ত পিত্ত রসের উৎপাদনের ফলে পেটে জ্বালাপোড়া এবং ক্র্যাম্প হতে পারে। এ ছাড়া মুলায় উপস্থিত ভিটামিন সি রাতে অনিদ্রার কারণ হতে পারে।

প্রশ্নঃ মুলা কাঁচা না রান্না করে খাওয়া ভালো?

উত্তর: মুলা কাঁচা ও রান্না করে খেতে উপকারী। মূলা রান্না করলে এর পুষ্টিগুণে খুব একটা পার্থক্য হয় না। মূলার এতই পরিপাক গুণ রয়েছে যে কাঁচা খেলেও তা সহজেই পেটে হজম হয়। আরও উপকারের জন্য, এটি সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

প্রশ্ন: মুলা খাওয়ার কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?

উত্তর: সাধারণভাবে, সবাই নিরাপদে মুলা খেতে পারেন।

প্রশ্ন: কার মুলা খাওয়া উচিত নয়?

উত্তর: মূলা খাওয়া কিছু পরিস্থিতিতে উপসর্গগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে। এই লোকেদের মুলা খাওয়া উচিত নয়:

প্রশ্ন: বেশি মুলা খেলে কী কী সমস্যা হতে পারে?

উত্তর: মূলার প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার কারণে একজনকে ঘন ঘন প্রস্রাব করতে হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে ডিহাইড্রেশনও হতে পারে। হাইপোগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্যের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব কম হতে পারে।

আপনি যদি টানা কয়েক দিন প্রতিদিন খুব বেশি মুলা খান তাহলে আপনার থাইরয়েডের সমস্যা হতে পারে। কিছু কিছু ক্ষেত্রে পিত্তথলির সমস্যাও হতে পারে।

প্রশ্ন: গর্ভাবস্থায় আমরা কি মুলা খেতে পারি?

উত্তর: হ্যাঁ, আপনি অবশ্যই এটি খেতে পারেন। তবে মূলা একটি মূল সবজি। তাই সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে। এটি খাওয়ার আগে এটি ভালভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।

(Feed Source: bhaskarhindi.com)