শীতকালে, লোকেরা প্রায়শই তাদের খাদ্যতালিকায় এমন জিনিস অন্তর্ভুক্ত করতে পছন্দ করে যা গরম প্রকৃতির। শরীরে পুষ্টি যোগানোর পাশাপাশি এই ধরনের জিনিস শরীরের তাপও বজায় রাখে। এই ঋতুতে, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ছাড়াও, লোকেরা জয়েন্ট এবং পিঠে ব্যথারও অভিযোগ করে। যার কারণে তাদের উঠা-বসাও কঠিন হয়ে পড়ে। আপনারও যদি শীতকালে এমন অভিযোগ থাকে, তাহলে মেথির তিলের লাড্ডু বানিয়ে খেতে পারেন। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এই লাড্ডুগুলি স্বাস্থ্যের জন্যও একটি বর। শীতকালে এগুলোর নিয়মিত সেবন জয়েন্টের ব্যথা থেকে মুক্তি দিতে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করতে পারে। আসুন জেনে নিই মেথির তিলের লাড্ডু।

মেথি তিলের লাড্ডু তৈরির উপকরণ

-100 গ্রাম মেথি বীজ

-100 গ্রাম তিল

-1/2 লিটার দুধ

– 300 গ্রাম গমের আটা

– 100 গ্রাম ঘি

-100 গ্রাম আঠা

-40 টি বাদাম

– 300 গ্রাম গুড়

-10 কালো মরিচ

– ২ টেবিল চামচ শুকনো আদা গুঁড়া

– 2টি দারুচিনি

– 2 জায়ফল

কিভাবে মেথি তিলের লাড্ডু বানাবেন

মেথির তিলের লাড্ডু বানাতে প্রথমে মেথির দানাগুলোকে ভাজুন এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পিষে নিন। এবার গরম দুধে মেথি 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সাদা তিল ভাজুন এবং বাদাম, কালো গোলমরিচ, দারুচিনি, এলাচ এবং জায়ফল পিষে নিন।

এবার একটি প্যানে ঘি দিন এবং ভেজানো মেথি মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়। এর পরে, ময়দাটি ঘি দিয়ে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে ১ চামচ ঘি দিয়ে তাতে গুড় গলিয়ে নিন। এরপর এতে গুড়, শুকনো আদা গুঁড়া, আঠা, কাটা বাদাম, কালো গোলমরিচ, দারুচিনি, জায়ফল এবং এলাচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে ভাজা মেথি, তিল, ভাজা ময়দা, ভাজা আঠা সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার আপনার হাতে কিছুটা ঘি লাগিয়ে মিশ্রণটিকে আপনার পছন্দ মতো আকার দিন এবং লাড্ডুতে বেঁধে দিন। এরপর প্রস্তুত করা লাড্ডু কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনার সুস্বাদু মেথি তিলের লাড্ডু তৈরি। আপনি এগুলি একটি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

(Feed Source: hindustantimes.com)