অভিনয়ের আগে পম্মী ছিলেন একজন ক্রীড়াবিদ। সুধীর ও শোভা পোহনকরের ঘরে পাম্মির জন্ম। তিনি স্কুলে অ্যাথলেটিক্সে মহারাষ্ট্রের প্রতিনিধিত্ব করেছিলেন এবং 100 মিটার এবং 200 মিটার দৌড়ে পদক জিতেছিলেন।

পরে তিনি থিয়েটারে তার কর্মজীবন শুরু করেন এবং কুনসাথী কুনিতারীতে একটি ভূমিকা পান। পরিচালক নিশিকান্ত কামাত তাকে মুম্বাইতে মকরন্দের নাটক টাইম বয়-এ দেখেছিলেন, তারপরে কামাত তাকে তার মারাঠি ছবি লাই ভরি (2014) এ অভিনয় করেছিলেন। এ জন্য দুই দিনের স্ক্রিন টেস্ট নেওয়া হয়। পরে তাকে রিতেশ দেশমুখের বিপরীতে অভিনয় করা হয়। পোহানকার প্রকাশ করেছেন যে শুটিং চলাকালীন, কামাত তাকে একজন অভিনেত্রী হিসাবে যা করতে চান তা করার স্বাধীনতা দিয়েছিলেন। লাই একটি বিশাল সাফল্য ছিল এবং সর্বোচ্চ আয় করা মারাঠি চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

2017 সালে পোহানকার তামিল চলচ্চিত্র জেমিনি গণেশনাম সুরুলি রাজানামে অথরবের বিপরীতে অভিনয় করেছিলেন। তিন বছর পর, পোহানকার Netflix ওয়েব সিরিজ She (2020) তে একজন পুলিশ কনস্টেবলের ভূমিকায় অভিনয় করেছিলেন, যেটি হানিট্র্যাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এই সময়ে তিনি আশ্রমে পাম্মির ভূমিকা পেয়েছিলেন, একজন তরুণ কুস্তিগীরের ভূমিকায় তাকে খুব পছন্দ হয়েছিল। এই ভূমিকার জন্য তিনি কুস্তিগীর সংগ্রাম সিং-এর কাছে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন। সমালোচকরা বলেছেন, “অভিনেত্রী চরিত্রটি খুব সুন্দরভাবে চিহ্নিত করেছেন, অদিতি পোহানকারের আনন্দময় পাম্মি দাঁড়িয়ে আছে।”

পোহানকার ক্যাডবেরি মঞ্চ, গোদরেজ এইআর, এয়ারটেল, লেন্সকার্ট এবং স্যামসাং সহ বিশটিরও বেশি ব্র্যান্ডের বিজ্ঞাপনে উপস্থিত হয়েছেন। পোহানকার 2020 সালে টাইমস মোস্ট ডিজায়ারেবল উইমেন-এ 47 তম স্থানে ছিলেন।

‘পাম্মি পেহেলওয়ান’ সোশ্যাল মিডিয়াতে খুব সক্রিয় এবং শাড়ি, বিকিনি, বডিকন ড্রেস এবং লেহেঙ্গা থেকে শুরু করে ইনস্টাগ্রামে ছবি শেয়ার করেছেন। প্রতিটি ছবিতে তার চেহারা খুব সুন্দর।