সকালের খাবারের টেবিল থেকে শুরু করে রাতে ঘুমানোর আগে পর্যন্ত, বেশিরভাগ ভারতীয়ের খাদ্যতালিকায় এক গ্লাস দুধ থাকে। যারা নিরামিষ মনে করে গরু ও মহিষের দুধ পান করেন তারা পূজা থেকে শুরু করে উপবাসের সময় ফল খাওয়া পর্যন্ত সবকিছুতেই এটি ব্যবহার করেন। কিন্তু আপনি কি জানেন যে দুধও আমিষ হতে পারে। হ্যাঁ, ভারত ও আমেরিকার মধ্যে বাণিজ্য চুক্তির আলোচনার সময় এমন একটি আলোচনা উঠে আসছে। আসুন জেনে নিই আমিষ দুধ কী এবং এটি কীভাবে সাধারণ দুধ থেকে আলাদা। আমিষ দুধ কী?

আমেরিকার মতো কিছু দেশে, দুগ্ধ খামারে বাঁধা গরুগুলিকে মৃত প্রাণীর হাড়, মাছের গুঁড়ো এবং মাংসের গুঁড়ো তাদের খাবারে মিশ্রিত করা হয়। গরু যখন এই পশু থেকে প্রাপ্ত খাবার খায়, তখন ধর্মীয়ভাবে কিছু সম্প্রদায়ের কাছে তাদের দুধ আর ‘খাঁটি নিরামিষ’ থাকে না।

কেন গরুকে খাওয়ানো আমিষ খাদ্য?

আসলে, প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য মৃত প্রাণীর হাড় বা মাংস গরুর খাবারে যোগ করা হয়। ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোটিন বাড়ানোর জন্য মাছের গুঁড়ো যোগ করা হয়। আসুন আমরা আপনাকে বলি, মুরগির বর্জ্য সস্তা এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং শূকর এবং গরুর চর্বি ক্যালোরির পরিপূরক হিসাবে দেওয়া হয়। বর্তমানে আমেরিকা, ব্রাজিল এবং ইউরোপে গরুদের এই ধরণের পশুখাদ্য ব্যাপকভাবে খাওয়ানো হয়।

বাণিজ্য বাধা বিরোধ কী?

‘আমিষ দুধ’-এর পরিপ্রেক্ষিতে, ভারত আমেরিকান দুগ্ধজাত পণ্য আমদানির অনুমোদন দিতে অস্বীকৃতি জানিয়েছে। ভারত বলেছে যে এই ধরনের দুধ বা দুগ্ধজাত পণ্য ভারতে প্রবেশের অনুমতি দেওয়া যাবে না, যা গরু থেকে পাওয়া যায় যাদের মাংস বা হাড়ের মতো পশু-ভিত্তিক পণ্য খাওয়ানো হয়েছে। আপনাকে বলি, ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক সংবেদনশীলতার কারণে ভারত এটিকে একটি অ-আলোচনাযোগ্য লাল রেখা বলে অভিহিত করেছে। যদিও আমেরিকা ভারতের দাবিগুলিকে অপ্রয়োজনীয় বাণিজ্য বাধা বলে অভিহিত করেছে। FSSAI-এর প্রস্তাব FSSAI অর্থাৎ ভারতের খাদ্য সুরক্ষা মান কর্তৃপক্ষ 2021-22 সালে একটি নিয়ম প্রস্তাব করেছে, যেখানে বলা হয়েছে যে ‘যদি কোনও দুগ্ধজাত পণ্যে ব্যবহৃত দুধের উৎস পশু-ভিত্তিক খাদ্য হয়, তবে তা ‘আমিষ’ চিহ্ন দিয়ে বিক্রি করতে হবে’।

তবে, আমেরিকান কোম্পানি এবং বাণিজ্য গোষ্ঠীগুলি এই প্রস্তাবের বিরোধিতা করে এবং যুক্তি দেয় যে দুধ একটি নিরামিষ পণ্য কারণ এটি গরুর শরীর থেকে তৈরি, খাদ্য থেকে নয়। ভারতে গরুদের খাওয়ার জন্য কী দেওয়া হয় ভারতে, গরুর খাবারের মধ্যে রয়েছে শুকনো খড়, সবুজ পশুখাদ্য, ভুট্টা, খৈল এবং গমের দানা। যদিও কিছু বৃহৎ দুগ্ধ খামার বিদেশী পদ্ধতি গ্রহণ শুরু করেছে, ধর্মীয় অনুভূতির কথা মাথায় রেখে, আমিষ খাবার এখনও ভারতে ব্যাপকভাবে অগ্রহণযোগ্য।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সাধারণ জ্ঞানের ভিত্তিতে লেখা হয়েছে। এখানে লেখা কথার ভিত্তিতে কোনও পদক্ষেপ না করার অনুরোধ করা হচ্ছে। স্বাস্থ্য নিয়ে যে কোনও প্রশ্ন, যে কোনও সমস্যার সমাধানের জন্য চিকিৎসক বা পেশাদার বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।

(Feed Source: hindustantimes.com)