প্রোটিনের জন্য আমিষভোজীরা ডিম, মুরগি এবং মাছসহ অন্যান্য আমিষ খাবার খেয়ে থাকেন। নিরামিষভোজীরা বিশ্বাস করেন যে প্রোটিন শুধুমাত্র পনিরেই পাওয়া যায়। তাই, তারা এটি বেশি পরিমাণে খেয়ে থাকেন, কিন্তু কোনও কিছুই অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উপকারী নয়, বরং ক্ষতিকর। নিরামিষভোজীদের জন্য পনির এবং সয়াবিন হল প্রোটিনের সেরা উৎস। প্রাপ্তবয়স্ক থেকে শুরু করে শিশু এবং বয়স্ক—সকলেই পনির পছন্দ করেন। তবে, আপনার যদি নির্দিষ্ট কোনও শারীরিক সমস্যা থাকে, তাহলে পনির খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। বলছেন বিশেষজ্ঞ স্মিতা বরোদে৷
কিছু মানুষের পনির খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। যদি আপনার আগে থেকেই গ্যাস, বদহজম বা হজমের সমস্যা থাকে, তবে পনির খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। এটি খেলে পেটে ভারীভাব ও গ্যাস হতে পারে। এই সমস্যাগুলো প্রায়ই ভুল সময়ে এবং ভুল উপায়ে খাওয়ার কারণে হয়ে থাকে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, ভুলভাবে খেলে পনির বিষাক্ত হতে পারে। সঠিকভাবে খেলে এটি অমৃতের মতো। তাই, এটি সঠিক উপায়ে খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সর্বস্তরের মানুষ পনিরকে স্বাস্থ্যকর মনে করে খেয়ে থাকেন, কিন্তু পনির খাওয়ার সময় কিছু মানুষের সতর্ক থাকা উচিত।
যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি, তাদের পনির খাওয়া একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ পনিরে থাকা প্রোটিন শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এর ফলে গাঁটের ব্যথা বেড়ে যেতে পারে। আপনার যদি কাশি ও শ্বাসকষ্টের সমস্যা থাকে, তবে পনির খাওয়া সীমিত করা উচিত। এটি সাইনাসের সমস্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং সর্দি-কাশি বৃদ্ধি করতে পারে।
যাদের হজমশক্তি দুর্বল, তাদেরও পরিমিত পরিমাণে পনির খাওয়া উচিত। পনির একটি ভারী খাবার এবং এটি হজম করা কঠিন। যাদের হজমশক্তি দুর্বল, তাদের কাঁচা পনিরের পরিবর্তে রান্না করা পনির খাওয়া উচিত। কাঁচা পনির খেলে পেটে ব্যথা হতে পারে৷
যদি আপনার ওজন ক্রমাগত বাড়তে থাকে, আপনি ইতিমধ্যেই স্থূলকায় হন, অথবা আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকে, তাহলে পনির খাওয়া পুরোপুরি এড়িয়ে চলুন। পনিরে চর্বি থাকে, যা স্থূলতা এবং কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে।
আয়ুর্বেদ সবসময় তাজা পনির খাওয়ার পরামর্শ দেয়। বাড়িতে তৈরি পনিরই সবচেয়ে ভাল। বাণিজ্যিক পনিরে ভেজাল থাকতে পারে। এছাড়াও, পনির সবসময় রান্না করে খান; কাঁচা খাওয়া এড়িয়ে চলুন। খাওয়ার আগে পনির ভালোভাবে ভেজে, মশলা দিয়ে এবং রান্না করে নেওয়া উচিত। এর সঙ্গে আদা, গোলমরিচ এবং হলুদ মেশানো উচিত।
রাতে পনির এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এটি ভারী প্রকৃতির। রাতে এটি খেয়ে ঘুমাতে গেলে, তা দ্রুত হজম নাও হতে পারে। রাতে হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায় এবং আপনি পেটে ভার অনুভব করতে পারেন। দুপুরের খাবারে পনির খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।
(Feed Source: news18.com)