বর্ষাকালে সবচেয়ে ক্ষতিকর শাকপাতাগুলো হল পালং শাক, সর্ষে শাক, মেথি শাক এবং বাঁধাকপি। এগুলোকে ক্ষতিকর বলে মনে করা হয়, কারণ এদের ছিদ্রযুক্ত ও আর্দ্রতা ধরে রাখার মতো পাতায় কাদা, পোকামাকড়ের লার্ভা এবং মাটিবাহিত ব্যাকটেরিয়া আটকে থাকে। এছাড়াও, এই আর্দ্র মরশুমে আপনার হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, ফলে আঁশযুক্ত শাকসবজি হজম করা কঠিন হয়ে পড়ে এবং গুরুতর খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়া, ছত্রাক এবং ফিতাকৃমির মতো পরজীবীদের বংশবৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে, যা সহজেই পাতার বড় সারফেসে লেগে যায়। উচ্চ আর্দ্রতা এবং শাকের ফাইবারযুক্ত প্রকৃতির সংমিশ্রণে পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং পেটের সংক্রমণ হতে পারে। আয়ুর্বেদের মতো ঐতিহ্যে, সর্ষে শাক (সর্ষোঁ কা সাগ) সম্পূর্ণরূপে পরিহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ অমিশ্রিত অবস্থায় সরাসরি এটি গ্রহণ করলে অন্ত্র এবং শ্বাসতন্ত্রের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

ঝুঁকি থাকা সত্ত্বেও যদি আপনি শাকসবজি খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে সর্বদা ভালভাবে ধুয়ে নিন৷ কাদা পরিষ্কার করার জন্য পাতাগুলো কলের জলের নীচে ধুয়ে নিন। শাকসবজিগুলো কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, এতে ভিতরে আটকে থাকা জীবাণু মারা যাবে। বর্ষায় শাক কখনওই কাঁচা বা আধসিদ্ধ খাবেন না। খাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যেন এগুলো উচ্চ তাপে সেদ্ধ বা ভাজা হয়ে থাকে।

পালং শাক ও সর্ষে শাক: শীতকালে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর হলেও, এদের বিশাল পৃষ্ঠতল লুকিয়ে থাকা লার্ভার জন্য আকর্ষণীয় আশ্রয়স্থল হয়ে ওঠে।আরবি (কচুর) পাতা: এগুলো কাঁচা বা আধসিদ্ধ খেলে মুখ ও গলায় তীব্র জ্বালাপোড়া হয় এবং পাতাগুলো অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে নেয়।

বাঁধাকপি: যদিও ঐতিহ্যগতভাবে এটি শাক নয়, এটি এমন এক প্রকার পাতাযুক্ত শাক যার স্তরগুলো ঘন ও একে অপরের উপর সজ্জিত থাকে, যা সহজেই লুকিয়ে থাকা পোকামাকড় এবং ছত্রাককে আটকে ফেলে। লাল শাক : পূর্ব ও মধ্য ভারতে এটি ব্যাপকভাবে খাওয়া হলেও, উচ্চ দূষণের ঝুঁকির কারণে পুষ্টিবিদরা সাধারণত বর্ষাকালে এটি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন।

(Feed Source: news18.com)