Knowledge story: সাধারণ জ্ঞান নিয়ে আমাদের সকলেরই কম-বেশি কৌতুহল রয়েছে। তেমনই একটি বিষয় এই প্রতিবেদনে তুলে ধরা হয়েছে। যার বিষয়ে জেনে অবাক হয়েছেন অনেকেই।
সরকারি ও নানা প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষার প্রস্তুতিতে ‘জেনারেল নলেজ’ এবং সাম্প্রতিক ঘটনাবলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অপরিচিত কিন্তু চমকপ্রদ তথ্য শুধু পরীক্ষার হলেই পরীক্ষার্থীদের এগিয়ে রাখে না, বরং সাধারণ জ্ঞানের পরিধিও বৃদ্ধি করে। তবে সম্প্রতি এমনই একটি সহজ অথচ অজানা প্রশ্নের উত্তর দিতে গিয়ে হোঁচট খেয়েছেন অনেক পরীক্ষার্থী।
ইডলি নামটির সাথে পরিচিত নন এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। মূলত এটি একটি দক্ষিণ ভারতীয় পদ হলেও, এর সমাদর শুধু ভারতে সীমাবদ্ধ নেই, বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। ধোসা কিংবা উত্তপমের মতো ইডলির গায়েও দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের ঐতিহ্যবাহী তকমা রয়েছে। কলকাতা থেকে শুরু করে দেশের প্রতিটি বড় শহরেই সকালের প্রাতরাশ কিংবা টিফিনে ইডলি একটি জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর পছন্দ।
চাল ভিজিয়ে তৈরি চালের গুঁড়ো আর বিউলির ডালের মিশ্রণ সারারাত রেখে দিয়ে তা ভাপে সেদ্ধ করে প্রস্তুত করা হয় নরম সাদা চ্যাপটা গোলাকার এই ইডলি। গরম সম্বর ডাল ও নারকেলের নানা পদের চাটনি সহকারে এই খাবারটি সব বয়সের মানুষের কাছেই অত্যন্ত সুস্বাদু ও রুচিকর হিসেবে সমাদৃত।
তবে এই সাধারণ পদটির জন্য বিখ্যাত ভারতের একটি বিশেষ শহর। বিশ্বের বুকে ‘ইডলির রাজধানী’ বা ‘Capital of Idli’ হিসেবে তকমা পেয়েছে তামিলনাড়ুর রাজধানী শহর চেন্নাই। এই শহরের বিশ্ব ইডলি রাজধানী হয়ে ওঠার পেছনে মূল রহস্য হলো এখানকার ইডলির অগণিত বৈচিত্র্য ও স্থানীয় রন্ধনশৈলী।
চেন্নাই শহরে প্রথাগত ইডলি ছাড়াও রবা ইডলি, কাঞ্চিপুরম ইডলি, পোডি ইডলি, মিনি ইডলিসহ এত রকমের ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের ইডলি পাওয়া যায় যা আর অন্য কোথাও দেখা মেলা কঠিন। এখানকার সাধারণ বাসিন্দাদের পাশাপাশি চেন্নাইতে ঘুরতে বা কাজে আসা পর্যটকরাও এখানকার নানা পদের ইডলির স্বাদ নিতে ভুল করেন না। তাই জেনারেল নলেজের প্রস্তুতিতে এই তথ্যটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
(Feed Source: news18.com)