তবুও মধুর শিশিতে একাধিক স্পষ্ট ‘বেস্ট বিফোর’ তারিখ উল্লেখ করা থাকে, কেন? কারণ, টাটকা মধু যাতে খেতে পারেন সাধারণ মানুষ, সেই বিষয়ে ভারতের জাতীয় খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থার নিয়ম আছে৷ সেই নিয়ম মানতেই হয়৷ কিন্তু দীর্ঘদিন রেখে দিলেও মধু কখনও নষ্ট হয় না৷