কলকাতা: যে ছাত্রছাত্রীরা ভবিষ্যতে সৃজনশীল কাজের সঙ্গে যুক্ত হতে চায়, কেক বেকিং তাঁদের জন‍্য একটি দুর্দান্ত ক্যারিয়ার অপশন। আজকাল, প্রতিটি রেস্তোরাঁতেই বেকিং-এর জন‍্য লোক নেয় বা বাড়িতেও চাইলে কেউ বেকিং-এর ব‍্যবসাও করতে পারে। এটির জন্য রান্নার দক্ষতা, শৈল্পিক মনোভাব এবং ব্যবসায়িক দক্ষতার প্রয়োজন আছে।

ব্যুরো অফ লেবার স্ট্যাটিসটিকস্ (BLS) অনুসারে, বেকারদের (Baker) কর্মসংস্থান ২০১৯ থেকে ২০২৯ সাল পর্যন্ত ৫ শতাংশ বৃদ্ধি পাবে বলে অনুমান করা হয়েছে৷ অন্যান্য পেশার তুলনায় এটি বেশ খানিকটা বেশি৷

কোর্স বিবরণ

আগ্রহী প্রার্থীরা বেকিং এবং পেস্ট্রি আর্টগুলিতে স্নাতক ডিগ্রির জন্য সাধারণত ৪ বছর সময় নেয়। আপনি যদি স্নাতক পাস করেন, তাহলে আপনি রন্ধনশিল্প এবং প্যাটিসেরি স্টাডিজে অ্যাডভান্স ডিপ্লোমা, বেকারি অ্যান্ড কনফেকশনারিতে ক্রাফ্ট কোর্স (সিসিবিসি) ডিপ্লোমা ইন কুলিনারি আর্টস অ্যান্ড প্যাটিসারিতে অথবা বেকারি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে পোস্ট গ্র্যাজুয়েট ডিপ্লোমা করতে পারেন।

বেকিং এর একটি সার্টিফিকেট প্রোগ্রাম সম্পূর্ণ হতে সাধারণত ছয় মাস থেকে এক বছর সময় নেয়। যদিও বেকিংয়ের একটি ডিপ্লোমা প্রোগ্রাম সম্পূর্ণ হতে সাধারণত এক থেকে দুই বছর সময় লাগে। শিক্ষার্থীরা বেকিং এবং প্যাস্ট্রি আর্টগুলিতে একটি সহযোগী ডিগ্রিও বেছে নিতে পারে সাধারণত তা সম্পূর্ণ হতে দুবছর সময় লাগে।

যেই স্কিলগুলি সেট করা প্রয়োজনঃ

বিশদে মনোযোগ দিতে হবে: বেকারদের(Baker) অবশ্যই তাঁদের কাজে নিয়ে সতর্ক হতে হবে এবং পরিমাপ, তাপমাত্রা সময়ের এর মতো বিভিন্ন বিষয়ে গভীর মনোযোগ দিতে হবে।

সৃজনশীলতা: বেকারদের(Baker) অবশ্যই উপস্থাপনার প্রতি নজর থাকতে হবে। কারণ কেক তৈরির পর সেটিকে সাজানোর মধ‍্যে সৃজনশীলতার প্রয়োজন আছে।

শারীরিক স্থিতিশীলতা: বেকারদের (Baker) অবশ্যই দীর্ঘ সময় ধরে দাঁড়াতে হয়, ময়দার ভারী ব্যাগ তুলতে হবে এবং রান্নাঘরের গরম পরিবেশে কাজ করতে হয়। তাই তাঁদের শারীরিক স্থিতিশীলতা খুব দরকার।

পরিমাপে দক্ষতা: বেকারদের (Baker) অবশ্যই উপাদানগুলি সঠিকভাবে পরিমাপ করতে এবং প্রয়োজন অনুসারে রেসিপিগুলি স্কেল করার দক্ষতা থাকতে হবে।

সময় ব্যবস্থাপনা: বেকারদের (Baker) অবশ্যই তাঁদের সময় কার্যকরভাবে ব‍্যবহার করতে হবে।

কাজের বিবরণ এবং কাজের ভূমিকা

বেকিং কেক, কুকিজ, পাউরুটি এবং পেস্ট্রির মতো সহজ বিষয়গুলি দিয়ে শুরু করুন এবং তারপরে আরও নতুন পদ্ধতিগুলো জানুন৷ সামঞ্জস্যপূর্ণ বেকড কেক বানানোর জন্য বিভিন্ন ধরনের ময়দা এবং ব্যাটারের জন্য সঠিক মিশ্রণের কৌশলগুলি বোঝা অপরিহার্য। সঠিক পরিমাপে উপকারণ ব‍্যবহারই বেকিংয়ের মূল চাবিকাঠি।

একজন বেকারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিজের ভাবনা ও শৈলি বিকাশ ঘটানও। একটি নিজস্ব শৈলী একজন বেকারকে আলাদাভাবে দাঁড়াতে এবং গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে সাহায্য করতে পারে।

বেতন

ভারতে একজন বেকারের (Baker) গড় বেতন প্রতি বছর প্রায় ৩.৫ লাখ। তবে এটি অবস্থান, অভিজ্ঞতা এবং প্রতিষ্ঠার ধরণের মতো কারণের উপর অনেকটাই নির্ভর করে।