বিহার: ভারতীয় পরিবারের জন্মেছেন। তাই ভাত কিংবা চাল আমাদের পরিবারের কাছে কতটা গুরুত্বপূর্ণ এ আর আলাদা করে বলে দেওয়ার নয়। এমনকি, ধানকে আমরা লক্ষ্মী রূপেও পুজো করে থাকি। সারা দিনের হাড়ভাঙা খাটুনি শেষে এক থালা গরম ভাত সামনে পাওয়ার মতো তৃপ্তি বোধহয় কোনও ভাবেই পাওয়া যায় না।

এখন প্রশ্ন হল, ভারতীয় খাবারে যদি চালের প্রাধান্য এতটাই থাকে, তাহলে এর উৎপাদন নিশ্চয়ই এ দেশে প্রচুর পরিমাণে হয়। এখন আমরা সকলেই জানি, ভারতের বেশিরভাগ রাজ্যেই প্রচুর পরিমাণে ধান চাষ করা হয়। কিন্তু, জানেন কি, ঠিক কত রকমের, কত জাতের ধান উৎপন্ন হয় এ দেশে? সংখ্যাটা প্রায় ৬ হাজারের কাছাকাছি।

আর যদি সারা পৃথিবীর কথা ধরি, তাহলে এই সংখ্যার পরিমাণ ৪০ হাজারেরও বেশি। সাদা, ঘিয়ে তো আছেই, এমনকি, বাদামী, লাল, কালো চালও উৎপন্ন হয় পৃথিবীর নানা প্রান্তে। যাঁরা প্রত্যেকে স্বাদ, দৈর্ঘ্য, গন্ধ এবং রান্নার বৈশিষ্ট্যে আলাদা আলাদা রকম।

বিহারের ভাগলপুরে কতরনি চালের কথা নিশ্চই শুনেছেন। এই চালের স্বাদ এবং সুগন্ধ এককথায় অনন্য। দেশ-বিদেশেও এই চালের কদর যথেষ্ট। এই চালের সুগন্ধ এতটাই যে, বাড়িতে রান্না করলে প্রতিবেশীরাও টের পেয়ে যায়।

ভাতের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে

চাল পুষ্টিকর উপাদানের ভাণ্ডারও বটে। কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, নিয়াসিন, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন চালে পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়। একই সময়ে, এটি কোলেস্টেরল, ক্ষতিকারক চর্বি এবং সোডিয়ামের মতো মানবদেহের ক্ষতিকারক উপাদান থেকে মুক্ত। যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

ভাত শরীরে শক্তি দেওয়ার পাশাপাশি এর সৌন্দর্যও জোগায়। এটি ত্বক সম্পর্কিত অনেক রোগে খুবই উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। ভাতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মুখের বলিরেখা রোধ করে এবং বার্ধক্যের প্রভাব কমায়।

বিহারের বিখ্যাত চালের দাম জানুন

যদিও বিহারের বাজারে প্রায় ২০ ধরনের চাল পাওয়া যায়, কিন্তু আপনি বিভিন্ন ব্র্যান্ডের প্যাকিংয়ে এই চাল পাবেন। যার মান নির্ধারণ করা হয় ব্র্যান্ড এবং মানের ভিত্তিতে। যেমন লাল সীতা প্রতি ৫০ কেজি ব্যাগে ১৫৭০ টাকা, মনসুরি প্রতি ৫০ কেজি ব্যাগ প্রতি ১৩৫০ টাকা, সোনম প্রতি ৫০ কেজি ব্যাগ প্রতি ১৭৮০ টাকা, দাদা প্রতি ৩০ কেজি ব্যাগ প্রতি ১০৫০ টাকা, লাডো শ্রী ২৪ ক্যারেট প্রতি ২৫ কেজি ব্যাগ প্রতি ১২৫০ টাকা, লাদোশ্রী ২ টাকা। ১০৫০ প্রতি ২৫ কেজি ব্যাগ ইত্যাদি।

শঙ্কর ভোগ প্রতি ২৬ কেজি ৮৫০ টাকা, আরভা সোনম চাল প্রতি ২৬ কেজি ব্যাগ প্রতি ১২৩০ টাকা, বাসমতি খির চাল ২৬ কেজি প্রতি ১৯৫০ টাকা, কাতরনি চাল প্রতি ২৬ কেজি ব্যাগ প্রতি ১৫০০ টাকা ইত্যাদি পাওয়া যায়। তবে বিভিন্ন জেলায় এই রেট এবং ব্র্যান্ড ভিন্ন হতে পারে।