ইনশপ বলে যে খাবারের শেষে প্রোটিন (যেমন মাংস, ডিম, মাছ, মসুর ডাল, দুধ) এবং কার্বোহাইড্রেট (রুটি, ভাত, রুটি, আলু) যুক্ত খাবারের আগে সালাদ খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পায় না এবং এটা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
(লনি হেলব্রন, প্রফেসর এবং গ্রুপ লিডার, স্থূলতা এবং বিপাক, অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয়) অ্যাডিলেড। বায়োকেমিস্ট এবং ‘গ্লুকোজ রেভোলিউশন’-এর লেখক জেসি ইনশপ বলেছেন যে খাদ্যে সামান্য পরিবর্তনও আপনার জীবনকে বদলে দিতে পারে।
মূলধারার মিডিয়া এবং ইনস্টাগ্রামে ‘গ্লুকোজ গডেস মুভমেন্ট’-এর প্রতিষ্ঠাতা বলেছেন একটি নির্দিষ্ট উপায়ে খাওয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ইনশপ বলে যে খাবারের শেষে প্রোটিন (যেমন মাংস, ডিম, মাছ, মসুর ডাল, দুধ) এবং কার্বোহাইড্রেট (রুটি, ভাত, রুটি, আলু) যুক্ত খাবারের আগে সালাদ খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পায় না এবং এটা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
বৈজ্ঞানিকভাবে বলতে গেলে, এটিও সত্য এবং এটি ব্যবহারিকও, কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার 30 থেকে 60 মিনিটের পরে আপনার শরীরে গ্লুকোজের পরিমাণ বেড়ে যায়।
কতটা গ্লুকোজ বাড়বে এবং কতক্ষণের জন্য অনেকগুলি কারণের দ্বারা নির্ধারিত হয়, যেমন আপনি কার্বোহাইড্রেটের সাথে বা আগে কী খেয়েছেন, কার্বোহাইড্রেটে ফাইবারের পরিমাণ এবং আপনার শরীরে ইনসুলিনের পরিমাণ নিঃসৃত হয়। নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত লোকেদের জন্য গ্লুকোজ বাড়ানো থেকে বিরত রাখার যে কোনও উপায় খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
এই চিকিৎসা সমস্যাগুলো হল… ডায়াবেটিস প্রতিক্রিয়াশীল হাইপোগ্লাইসেমিয়া (খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যাওয়া, বিশেষ করে খাওয়ার চার ঘণ্টার মধ্যে) পোস্টপ্রান্ডিয়াল হাইপোটেনশন (খাওয়ার পরপরই হঠাৎ রক্তচাপ কমে যাওয়া) কার্বোহাইড্রেট নির্দিষ্ট ধরনের খাবার খেলে দিনের আগে গ্লুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি বা হ্রাস প্রভাবিত করে? হ্যাঁ, এটা ঘটে। এবং এটা নতুন না.
বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরেই জানেন যে উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার যেমন সালাদ ইত্যাদির ক্ষেত্রে খাবার হজম হতে দেরি হয় এবং তা পাকস্থলী থেকে বের হয়ে যায়। অতএব, উচ্চ ফাইবার খাদ্য থেকে গ্লুকোজ এবং অন্যান্য পুষ্টি ধীরে ধীরে ছোট অন্ত্রে নির্গত হয় এবং রক্তের সাথে মিশে যায়। প্রোটিন এবং চর্বিও খাবার হজম করতে বিলম্ব করে।
প্রোটিন গ্লুকাগন পেপটাইড-১ এর মতো হরমোন নিঃসরণকে উৎসাহিত করে। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনার প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার আপনার অন্ত্রের কোষে পৌঁছায়, তখন সেখানে উল্লিখিত হরমোন নিঃসৃত হয়, যা খাবারের হজমের গতিকে ধীর করে দেয়।
এই হরমোনটি অগ্ন্যাশয়কেও প্রভাবিত করে যা ইনসুলিন হরমোন নিঃসরণে সাহায্য করে এবং ওঠানামা করে এবং আপনার শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়।
দাবিত্যাগ:প্রভাসাক্ষী এই খবরটি সম্পাদনা করেননি। পিটিআই-ভাষা ফিড থেকে এই খবর প্রকাশিত হয়েছে।