খাদ্য প্যাকেজিং রাসায়নিক: একটি সমীক্ষা অনুযায়ী, খাদ্য প্যাকেজিং বা প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত 3,600-এর বেশি রাসায়নিক মানবদেহে পৌঁছেছে। এর মধ্যে কিছু রাসায়নিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, আবার অন্যগুলো সুপরিচিত নয়। ‘জার্নাল অফ এক্সপোজার সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টাল এপিডেমিওলজি’ জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার প্রধান গবেষক বির্গিট জিউক বলেছেন যে মানবদেহে পাওয়া 3,600টি রাসায়নিকের মধ্যে প্রায় 100টি “মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুতর উদ্বেগের” কারণ বলে মনে করা হয়। জিউক জুরিখ-ভিত্তিক একটি বেসরকারি সংস্থার সাথে যুক্ত, যার নাম ফুড প্যাকেজিং ফোরাম ফাউন্ডেশন।

আরো গবেষণা প্রয়োজন

গবেষণা চলাকালীন মানবদেহে পাওয়া কিছু রাসায়নিকের উপর নিবিড় গবেষণা করা হয়েছে। এতে পিএফএএস এবং বিসফেনল একে প্রাণঘাতী হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং উভয় রাসায়নিককে নিষিদ্ধ করার চেষ্টাও করা হচ্ছে। জিউকের মতে, অন্যান্য রাসায়নিকের স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে কম জানা যায়। জিউক এএফপিকে বলেছেন যে প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি কীভাবে খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে তা নিয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

14,000 রাসায়নিকের একটি তালিকা তৈরি করা হয়েছিল

গবেষকরা প্রায় 14,000 খাদ্য-সংযোগ রাসায়নিক তালিকাভুক্ত করেছেন যা প্লাস্টিক, কাগজ, কাচ, ধাতু বা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যাকেজিং থেকে খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে। এই রাসায়নিকগুলি খাদ্য তৈরির প্রক্রিয়ার অন্যান্য অংশ থেকেও আসতে পারে, যেমন কনভেয়ার বেল্ট বা রান্নাঘরের পাত্র। গবেষকরা মানুষের কাছ থেকে নেওয়া নমুনাগুলিতে পাওয়া রাসায়নিকগুলির বিদ্যমান বায়োমনিটরিং ডাটাবেসে এই রাসায়নিকগুলির সন্ধান করেছেন। জিউক বলেছিলেন যে তিনি কয়েকশত রাসায়নিক খুঁজে পাওয়ার আশা করেছিলেন, কিন্তু পরিবর্তে 3,000 এরও বেশি পাওয়া গেছে, যা খাবারের সংস্পর্শে আসা রাসায়নিকের এক চতুর্থাংশ।

প্যাকেটজাত খাবার

রাসায়নিক পদার্থ শরীরের জন্য বিপজ্জনক

জিউক আরও স্পষ্ট করেছেন যে গবেষণাটি প্রমাণ করতে পারেনি যে রাসায়নিকগুলি খাদ্য প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করেছে, কারণ অন্যান্য উত্স থেকেও এক্সপোজার সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, সংবাদপত্রে রাখা খাবারও বিপজ্জনক হতে পারে। সবচেয়ে উদ্বেগের রাসায়নিকগুলির মধ্যে অনেকগুলি PFAS অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা “চিরকালের রাসায়নিক” নামে পরিচিত। এই রাসায়নিকগুলি মানব শরীরের অনেক অংশে পাওয়া গেছে এবং অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হয়েছে। বিসফেনল এ মানবদেহে পাওয়া গেছে, যা একটি হরমোন ব্যাহতকারী রাসায়নিক। এটি প্লাস্টিক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ইতিমধ্যে অনেক দেশে শিশুর বোতল থেকে নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

সতর্ক থাকতে হবে

ব্রিটেনের অ্যাস্টন বিশ্ববিদ্যালয়ের ডুয়ান মেলর, যিনি গবেষণার সাথে জড়িত ছিলেন না, গবেষণাটিকে “খুব বিস্তারিত কাজ” বলেছেন। তিনি এএফপিকে বলেন, এটা সম্ভব যে আমাদের পরিবেশের অন্যান্য উৎস থেকে রাসায়নিকগুলো শরীরে প্রবেশ করছে। মেলর পরামর্শ দিয়েছিলেন যে “প্রয়োজনীয়তার চেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন” হওয়ার পরিবর্তে, লোকেদের উচিত রাসায়নিকের সংস্পর্শ হ্রাস করা যা আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। ইউরোপীয় ইউনিয়ন খাদ্য প্যাকেজিংয়ে পিপি ব্যবহার নিষিদ্ধ করার চূড়ান্ত পর্যায়ে রয়েছে। ইউরোপীয় ইউনিয়ন এই বছরের শেষ নাগাদ বিসফেনল এ-এর উপর একই ধরনের নিষেধাজ্ঞার প্রস্তাব করেছে।

(Feed Source: indiatv.in)