সারডিনিয়া, ইতালির মেলিস পরিবার, ২০১২ সালে বিশ্বের সবচেয়ে দীর্ঘজীবী পরিবার হিসাবে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড করেছে৷ সাম্প্রতিক একটি ভিডিয়োয়, লেখক এবং ব্লু জোন বিশেষজ্ঞ ড্যান বুয়েটনার এই পরিবার দুপুরের খাবারের জন্য যে খাবার খান তা সামনে এনেছেন৷
- ব্লু জোন কী
ব্লু জোনগুলি এমনই কিছু ভৌগলিক অঞ্চলগুলিকে বোঝায় যেখানে মানুষের দীর্ঘস্থায়ী রোগের হার কম এবং দীর্ঘ আয়ুর সম্ভাবনা বেশি রয়েছে। বিশ্বের মোট পাঁচটি ব্লু জোন রয়েছে , ইতালি, গ্রিস, জাপান, কোস্টারিকা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অবস্থিত।
মেলিস পরিবারের উল্লেখযোগ্য দীর্ঘ জীবন সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, এদিন বুয়েটনার শেয়ার করেছেন, ‘নয় ভাইবোনকে মিলিয়ে এই পরিবারের যৌথ বয়স ৮৬১ বছর। সবচেয়ে বড় ভাইয়ের বয়স ১০৯। জীবনের প্রতিটি দিন, তাঁরা একই লাঞ্চ করেন।’
- সবচেয়ে দীর্ঘজীবী পরিবারের মধ্যাহ্নভোজের মেনুতে এখানে ৩টি খাবার রয়েছে:
স্বাস্থ্যকর খাদ্য অন্ত্র ভালো রাখে। দীর্ঘ এবং স্বাস্থ্যকর জীবন যাপন করার জন্য রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, প্রদাহ, মেজাজ, ওজন এবং পুষ্টির শোষণের মতো ফাংশন নিয়ন্ত্রণ জরুরি।
১. থ্রি-বিন মাইনস্ট্রোন (গারবানজো, পিন্টো এবং হোয়াইট বিন)
বুয়েটনার ব্যাখ্যা করেছেন যে পরিবারটি বিভিন্ন বাগানের সবজি দিয়ে তৈরি একটি চঙ্কি মাইনস্ট্রোন খায়। Minestrone হল একটি পুরু ইতালীয় স্যুপ যা মাংস, শাকসবজি এবং পাস্তা দিয়ে তৈরি হয়। শিম, পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর, পারমেসান পনির এবং টমেটো সহ সাধারণ উপাদানগুলির সঙ্গে বানানো যেতে পারে। স্যুপটি ইতালীয় ভেষজ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই মিনস্ট্রোনে সর্বদা তিন ধরনের মটরশুটি থাকে: গারবানজো, পিন্টো এবং সাদা মটরশুটি।
২. টকে যাওয়া রুটি
শিম এবং ভেজি-লোড স্যুপের পাশাপাশি, পরিবার টক রুটি খায়। যদিও রুটি সাধারণত ‘অস্বাস্থ্যকর’ বলে বিবেচিত হয়, তবে তাজা রুটি বেছে নিলে এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে। মেলিস পরিবারের পছন্দের এই টক রুটি হজম করা সহজ। গবেষণা অনুসারে, টক রুটি একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে এবং রুটিতে থাকা ফাইবার অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে সাহায্য করে। গবেষণায় আরও দেখা গিয়েছে, যে টক রুটির প্রতিরোধী ক্ষমতা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করতে পারে।
৩. এক গ্লাস রেড ওয়াইন
বুয়েটনার ভিডিওতে শেয়ার করেছেন যে পরিবারটি লাঞ্চে এক গ্লাস ওয়াইন খায়। যদিও অত্যধিক অ্যালকোহল সেবন একাধিক স্বাস্থ্য ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত, অ্যালকোহল যে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এমন কোনও সরাসরি প্রমাণ নেই, তবে বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে ওয়াইন পান করা খাবারের তৃপ্তিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা একটি স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘ জীবনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণও।
(Feed Source: hindustantimes.com)