ভারতীয় মশলায় মিশছে ইথিলিন অক্সাইড। মশলার জীবাণু নষ্ট করতে গিয়ে এই কীটনাশকের ব্যবহার নাকি ক্যানসারের ঝুঁকি টেনে আনছে। খুব স্বাভাবিকভাবেই ভারতীয় মশলার গুণমান নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। ক্যানসার হওয়ার আশঙ্কায় সিঙ্গাপুর এবং হংকং-এ কিছু এমডিএইচ এবং এভারেস্ট মশলা নিষিদ্ধও করা হয়েছে ইতিমধ্যেই। সিঙ্গাপুর এবং হংকংয়ের খাদ্য নিরাপত্তা দফতরের অভিযোগ, এমডিএইচ এবং এভারেস্টের চারটি মশলা পণ্যে অতিরিক্ত পরিমাণে কীটনাশক ‘ইথিলিন অক্সাইড’ রয়েছে। এ প্রসঙ্গে স্পাইসেস বোর্ড অফ ইন্ডিয়ার ডিরেক্টর এবি রেমা শ্রী বলেন, আমরা বিষয়টি খতিয়ে দেখছি।

ঠিক কতটা বিপজ্জনক ইথিলিন অক্সাইড

বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত অন্যতম রাসায়নিক হল ইথিলিন অক্সাইড। এটি এমনই একটি ক্যানসার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক যা স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি মানুষের ডিএনএ, মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রেরও ক্ষতি করতে পারে। এই দাহ্য বর্ণহীন গ্যাস, ঘরের তাপমাত্রায় মিষ্টি গন্ধ ছড়ায়। এটি অন্যান্য রাসায়নিক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। জীবাণুনাশক এবং জীবাণুমুক্ত করার কাছে ব্যবহৃত হয় ইথিলিন অক্সাইড। আমেরিকার ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের ওয়েবসাইটে দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, ইথিলিন অক্সাইডের ডিএনএ-র ক্ষতি করার পাশাপাশি শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে মানবদেহে পৌঁছে ক্যানসার ঘটায় ইথিলিন অক্সাইড।

• কী ধরনের সমস্যা হতে পারে

এত গুরুতর শারীরিক সমস্যার কথা মাথায় রেখে এই মশলাগুলোর নমুনা সংগ্রহের কাজ শুরু করে দিয়েছে এফএসএসএআই। ওদিক, নারায়না হেলথ সিটি, ব্যাঙ্গালোরে রক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের চার্জ, সুপর্ণা মুখোপাধ্যায়ও ইথিলিন অক্সাইডের বিষাক্ততার উপর জোর দিয়ে বলেছিলেন যে খাদ্য পণ্যে থেকে ইথিলিন অক্সাইডের ব্যবহার ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষ করে সংবেদনশীল গোষ্ঠীর জন্য এটি অত্যন্ত সংঘাতিক।

ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) এবং ইউএস এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (USEPA) ইথিলিন অক্সাইডকে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক বলে মনে করে। ইপিএ অনুসারে, এই রাসায়নিকের স্বল্পমেয়াদী এক্সপোজার মানুষের স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে। এটির কারণে বিষণ্নতা আসতে পারে। চোখে জ্বালা করতে পারে। এছাড়াও এর এক্সপোজার, ত্বক, নাক, গলা এবং ফুসফুসে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

ইপিএ আরও বলেছে যে গর্ভবতী মহিলাদের শ্বাসে ইথিলিন অক্সাইড পৌঁছে গেলে গর্ভপাতের সম্ভাবনা বাড়তে পারে। ইপিএ রিপোর্ট অনুযায়ী, এই গ্যাসের ক্ষতিকর প্রভাব প্রাণীদের প্রজননে দেখা গিয়েছে। কারণ এর ফলে শুক্রাণুর ঘনত্ব হ্রাস পায়। মার্কিন জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের মতে, ইথিলিন অক্সাইড লিম্ফোমা এবং লিউকেমিয়া ঘটাতে পারে। এছাড়া এটি পাকস্থলী ও স্তন ক্যানসারের কারণ হতে পারে।

(Feed Source: hindustantimes.com)