ভারতীয় আহার সংস্কৃতিতে নানা অঞ্চল ভেদে নানা স্বাদ যুক্ত হয়েছে। তবে আচারের ক্ষেত্রে এই তথ্য খাটে না। উত্তর ভারত থেকে শুরু করে দক্ষিণ ভারত কিংবা পূর্ব ভারত থেকে পশ্চিম ভারত আচারের বাটি ছাড়া আমাদের আহার অসম্পূর্ণ। আচার যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনই আচার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়। আজকাল আচারে মেশানো হয় এমন একটি বন্য ফল নিয়ে বেশ উত্তেজনা তৈরি হয়েছে। এটিকে সাধারণত কৌর বলা হয়। কিন্তু স্থানীয় ভাষায় একে বলা হয় টিন্ট। অনেকেই আচারের মধ্যে এই বন্য ফলটি মেশান।

এই ফলের সাধারণত বর্ষার সঙ্গে সঙ্গেই সঙ্গেই আগমন ঘটে তবে বাজারে প্রায় বর্ষার মাঝামাঝিতে এই ফলের দেখা মিলেছে। পাহাড়ি এলাকায় শুধুমাত্র বর্ষাকালেই এই ফল দেখতে পাওয়া যায়। আলওয়ারের বাজারে এই ফল বিক্রি হচ্ছে প্রতি কেজি মাত্র ১০০ টাকায়।

বৈদ্য জগন্নাথ মিশ্র জানিয়েছেন, টিন্টের আচার সাধারণত ঠান্ডা হয় তাই এটি নিয়মিত খেলে রক্তও পরিশুদ্ধ হয়। তিনি এরও জানিয়েছেন, এর আচার পেটের জন্যও বেশ উপকারী। পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং সঠিক সময়ে এটি খেলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। টিন্ট শুকিয়ে গুঁড়ো তৈরি করে সেবন করলেও এটি জয়েন্টের ব্যথা, কাশি, ফোলা, ডায়াবেটিস, বদহজম, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদিতে উপকার প্রদান করে।

আলওয়ার শহরের বাসস্ট্যান্ডের বাইরে রাস্তায় রাস্তায় তাঁবু তৈরি করে বিক্রি হয় এই টিন্ট। বিক্রেতা রাম সিং জানিয়েছেন, এই ফল শুধুমাত্র বর্ষাকালে পাওয়া যায়। অনেকেই আচার তৈরির জন্য এটি কিনে নিয়ে যান। বর্তমানে আলওয়ারে যে টিন্ট পাওয়া যায় তা আসে আলওয়ার জেলার সেহরাওয়াস অঞ্চল থেকে। তবে এখন এর ফলনও কম। সেহরাওয়াসের স্থানীয় লোকজন আলওয়ারে এই ফল বিক্রি করে এই সময় উপাজর্ন করেন। রাম সিংহের কাছে এর দাম সম্পর্কে জানতে চাইলে বলেন, বর্তমানে প্রতি কেজি ফলের দাম ১০০ টাকা।

(Feed Source: news18.com)