ভারতে কৃষিক্ষেত্রে প্রধান উৎপন্ন শস্য হল ধান, গম, জোয়ার, বাজরা। জোয়ার এবং বাজরা মূলত চাষ করা হয় শুষ্ক অঞ্চলে, বিশেষ করে যেখানে বৃষ্টিপাতের পরিমাণ কম। রাজস্থান, হরিয়ানা, গুজরাত ভারতের ইত্যাদি রাজ্যের বিভিন্ন অংশে জোয়ার ও বাজরা প্রধান খাদ্য। তবে বর্তমানে এই দুই শস্যের স্থানে ধান এবং গমই দেশ জুড়ে প্রধান খাদ্য হয়ে উঠছে।

বিশেষ করে শুষ্ক অঞ্চলে সাধারণ মানুষ মোটা দানার শস্যই বেশি খেতেন। এতে হজম প্রক্রিয়া উন্নত হয়। ডাক্তাররা মনে করেন, ভারতীয় জলবায়ুতে মোটা দানার শস্য খুবই উপকারী। এই শস্যকে ইংরেজিতে মিলেট বলা হয়।

ভারতে ৭৭ কোটিরও বেশি মানুষ ডায়াবেটিসের শিকার। বর্তমানে এটি একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক সংখ্যায় বাড়ছে। সঠিক সময়ে চিকিৎসা না করালে এর থেকে শরীরে অন্যান্য রোগও হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিলেট খুবই উপকারী।

বিভিন্ন মোটা দানা এবং গ্লুটেন মুক্ত শস্য খেতে অনেকেই সাধারণত পছন্দ করেন না। তবে প্রীতি মহেশ্বরী সম্প্রতি এই গ্লুটেন মুক্ত শস্য থেকে নানা সুস্বাদু আহারের খাবার রেসিপি শেয়ার করছেন। অভিনব এবং সুস্বাদু এই রেসিপিগুলি স্বাদের পাশাপাশি গুণমানও ধরে রাখবে। পনিরের পুর দেওয়া ক্র্যাকার, লোভনীয় পিৎজা, পাস্তা ইত্যাদি নানা সুস্বাদু খাবারের রেসিপি তৈরি করেছেন প্রীতি। সবকিছুতেই তিনি গ্লুটেন মুক্ত শস্যই ব্যবহার করেছেন।

এবারে শরীরকে সুস্থ রাখতে পাস্তা, পিৎজার মতো সুস্বাদু এবং প্রিয় খাবারও তৈরি করতে পারেন যে কেউ। প্রীতি রাগি ক্র্যাকার, গ্লুটেন ফ্রি পিৎজা, জোয়ার মসলা পেঁয়াজ টিক্কা, ইডলি এবং ধোসা সহ আরও নানা রেসিপি শেয়ার করে সকলের ভালবাসা জিতে নিয়েছেন।

মিলেটে রয়েছে ভিটামিন-বি৩। এটি শরীরে মেটাবলিজমের ভারসাম্য বজায় রাখে। এর পাশাপাশি এটি টাইপ-১ এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিসের সমস্যাতে দারুন কার্যকরী। হাঁপানির রোগীদের জন্যও এটি উপকারী। থাইরয়েড, লিভার, কিডনি সংক্রান্ত অনেক সমস্যাতেই বাজরাকে উপকারী বলে মনে করা হয়। এর পাশাপাশি এটি ডায়াবেটিসের মতো রোগেও খুবই উপকারী।

(Feed Source: news18.com)