নারকেল এমন একটি ফল যার প্রতিটি অংশই উপকারী। তবে তৃষ্ণা মেটাতে বা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে আমরা সাধারণত কচি নারকেল বা ডাবের জল পান করি। আবার অনেক সময় পুজোয় বা রান্নার কাজে ভাঙা ঝুনো নারকেলের (পাকা নারকেল) জলও অনেকে পান করেন। কিন্তু পুষ্টিগুণের বিচারে এই দুইয়ের মধ্যে কোনটি বেশি উপকারী? এবং কেন? চলুন বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

ডাবের জল (Tender Coconut Water)

ডাবের জল হলো নারকেলের অপরিণত অবস্থার পানীয়।

পুষ্টিগুণ: এতে প্রায় ৯০-৯৫% জল থাকে। এটি পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো ইলেক্ট্রোলাইটে ভরপুর। এতে ক্যালোরি এবং ফ্যাট বা চর্বির পরিমাণ খুবই কম থাকে।

উপকারিতা:

• হাইড্রেশন: গরমে বা শরীরচর্চার পর শরীরকে দ্রুত রিহাইড্রেট করতে এটি সেরা।
• হজম: এতে থাকা এনজাইম হজমশক্তি বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
• ত্বক ও ওজন: লো ক্যালোরি হওয়ায় ওজন কমাতে এবং ত্বক উজ্জ্বল রাখতে সাহায্য করে।
• কিডনি: এটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক (Diuretic), যা কিডনি থেকে টক্সিন বের করতে সাহায্য করে।

নারকেলের জল (Mature Coconut Water)

নারকেল পেকে গেলে বা ঝুনো হয়ে গেলে তার ভেতরের জলকে নারকেলের জল বলা হয়।

• পরিবর্তন: নারকেল যত পাকে, তার ভেতরের শাঁস বা মালাই তত পুরু ও শক্ত হয়। এই সময় জলের পুষ্টিগুণ শাঁসে চলে যেতে শুরু করে।
• পুষ্টিগুণ: পাকা নারকেলের জলে চর্বি বা ফ্যাটের পরিমাণ ডাবের জলের তুলনায় সামান্য বেশি হতে পারে। এর স্বাদ ডাবের মতো মিষ্টি হয় না, বরং কিছুটা নোনতা বা কষাটে হতে পারে।
• অসুবিধা: অনেক সময় পাকা নারকেলের জল দীর্ঘক্ষণ ভেতরে থাকায় গেঁজে যেতে পারে বা অ্যাসিটিক হয়ে যেতে পারে, যা পেটের সমস্যার কারণ হতে পারে।

সেরা কোনটি এবং কেন?

নিঃসন্দেহে ডাবের জল (Tender Coconut Water) স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।

১. পুষ্টির ঘনত্ব: ডাবের জলে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সবচেয়ে সক্রিয় অবস্থায় থাকে।

২. সহজপাচ্য: এতে ফ্যাট প্রায় থাকেই না, তাই এটি হজম করা খুব সহজ।

৩. স্বাদ ও গুণ: পাকা নারকেলের জলের তুলনায় ডাবের জল বেশি সুস্বাদু এবং এতে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ভয় থাকে না (যদি না নারকেলটি ফাটা হয়)।

খাওয়ার নিয়ম ও সতর্কতা

যদিও ডাবের জল অমৃতসম, তবুও কিছু ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি:

১. কিডনি রোগীদের সতর্কতা: ডাবের জলে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে। যাদের কিডনির সমস্যা আছে বা ডায়ালিসিস চলছে, তাদের শরীরে পটাশিয়াম বের করার ক্ষমতা কম থাকে। তাই চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া তাদের ডাবের জল খাওয়া উচিত নয়।

২. তাজা পান করুন: ডাব কাটার বা নারকেল ভাঙার সঙ্গে সঙ্গেই জল পান করা উচিত। দীর্ঘক্ষণ খোলা রাখলে বাতাসের সংস্পর্শে এসে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় এবং স্বাদ বদলে যায়।

৩. রক্তচাপ: যাদের রক্তচাপ খুব কম (Low Blood Pressure), তারা অতিরিক্ত ডাবের জল খেলে রক্তচাপ আরও কমে যেতে পারে।

৪. পাকা নারকেলের জল: নারকেল ভাঙার পর যদি দেখেন জল ঘোলাটে বা গন্ধযুক্ত, তবে তা কখনোই খাবেন না। এটি পেটের মারাত্মক সংক্রমণ ঘটাতে পারে।

(Feed Source: hindustantimes.com)