মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী জানাচ্ছেন, সম্পূর্ণ ভিন্ন পদ্ধতিতে তৈরি হচ্ছে এই পাতুরি সন্দেশ। প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে সর সংগ্রহ করে তা শুকিয়ে কেটে নেওয়া হয়। এরপর ছানা দিয়ে তৈরি হয় রসগোল্লার মতো এক ধরনের লেয়ার। সেই লেয়ারের ওপর থাকে রসগোল্লার পুর, তারপর আবারও সরের লেয়ার বসিয়ে পুরোটা কলাপাতায় মুড়ে ঘিয়ে ভাজা হয় বিশেষ কায়দায়।

কলাপাতায় ভাজার ফলে মিষ্টির সঙ্গে মিশে যায় এক আলাদা সুগন্ধ, যা স্বাদকে আরও দ্বিগুণ করে তোলে বলে জানাচ্ছেন ক্রেতারা। অনেকেই বলছেন, পাতুরি সন্দেশ খেলে চেনা সন্দেশের স্বাদের বাইরে এক নতুন তৃপ্তির অনুভূতি পাওয়া যাচ্ছে।

বিক্রেতার দাবি, বিয়ে, অন্নপ্রাশন থেকে শুরু করে যে কোনও অনুষ্ঠান বাড়িতেই এখন এই পাতুরি সন্দেশের চাহিদা তুঙ্গে। স্বাদের অভিনবত্ব আর সাশ্রয়ী দামের কারণেই অল্প সময়ের মধ্যেই এই মিষ্টি জনপ্রিয়তার শীর্ষে পৌঁছেছে। চোখে দেখার পাশাপাশি স্বাদ নিতে চাইলে ক্রেতাদের ভরসা এখন একটাই ঠিকানা হাবরার মা মনসা সুইটস।

রুদ্র নারায়ণ রায়