Kitchen Tips: গরমের কারণে যদি তাজা টমেটো রাখাই কঠিন- ফ্রিজেও টমেটো পচতে শুরু করে, জেনে নিন টমেটো সংরক্ষণের টিপসগুলি।
কলকাতা: টমেটো খুবই প্রয়োজনীয় একটি সবজি, যা বাঙালি পরিবারের প্রতিটা রান্নার জাদুকাঠি৷ মাছের ঝোল হোক বা মাংস, ডাল হোক কিম্বা তরকারি টমেটো দিতেই হয়৷ এছাড়াও নিয়মিত স্যালাডেও টমেটো দেওয়া হয়। গরমে যখন তাপমাত্রা অনেক বেড়ে যায়, তখন টমেটো দুই থেকে তিন দিনের মধ্যেই আর খাওয়ার যোগ্য থাকে না। এমনকি রেফ্রিজারেটর, যা সাধারণত দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের কাজে ব্যবহৃত হয়, তার কারণেও টমেটো নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
এমন পরিস্থিতিতে, একদিন পর পর বা তিন দিন পর পর বাজার থেকে তাজা টমেটো কিনে ব্যবহার করাই একমাত্র উপায়। তবে, যদি আপনি টমেটোর জন্য প্রতিদিন বাজারে যাওয়া এড়াতে চান, তাহলে টমেটো সংরক্ষণ কীভাবে করবেন রইল তার টিপস৷
ফ্রিজে টমেটো পচে যায় কেন?ফ্রিজে টমেটো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় কারণ অত্যধিক ঠান্ডা তাপমাত্রা এর প্রাকৃতিক কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। ১০° সেলসিয়াসের নিচের তাপমাত্রা টমেটোর স্বাদ, গঠন এবং সতেজতাকে প্রভাবিত করে। গ্রীষ্মকালে যখন ফ্রিজের তাপমাত্রা খুব কমে যায়, তখন টমেটোর বাইরের খোসা নরম হতে শুরু করে এবং ছত্রাক ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বংশবৃদ্ধি করতে থাকে।
টমেটো সংরক্ষণের সঠিক উপায় কী?আপনি গোটা, পাকা টমেটো ফ্রিজে কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখতে পারেন এবং সেগুলোর সতেজতা নষ্ট হবে না। এর জন্য, ফ্রিজে টমেটো রাখার আগে আপনাকে দুটি সহজ পদ্ধতি বা কৌশল অনুসরণ করতে হবে।
টমেটো সংরক্ষণের কৌশল: যদি আপনি আস্ত টমেটো কয়েক সপ্তাহ ধরে তাজা রাখতে চান, তাহলে সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে, শুকনো করে মুছে ফ্রিজে রাখুন। এরপর, একটি পাত্রে টিস্যুর একটি স্তর বিছিয়ে, সমস্ত টমেটো বোঁটার দিক নিচে করে উল্টো করে রাখুন এবং উপরে টিস্যুর আরেকটি স্তর দিয়ে দিন। তারপর, পাত্রটি ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন।
টমেটো সংরক্ষণের দ্বিতীয় কৌশল – টমেটোগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করার পর, সেগুলির বোঁটার দিকে সামান্য তেল লাগিয়ে একটি এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজের উপরের তাকে রেখে দিন।
কী করা উচিত নয়?গরমকালে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় টমেটো ১-২ দিনের বেশি তাজা থাকে না। তাই রান্নাঘরের কাউন্টারে এগুলি রেখে ঝুঁকি নেবেন না। এছাড়াও, টমেটো দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখতে চাইলে ফ্রিজে ঢাকনা ছাড়া রাখবেন না।
(Feed Source: zeenews.com)