How To Make Egg Malai Curry:মালাইকারির নাম শুনলেই সবার আগে মুখে আসে চিংড়ির মালাইকারির নাম। কিন্তু চিংড়ি ছাড়াও আরও অনেক কিছু দিয়েই মালাইকারি হতে পারে। তার মধ্যে অন্যতম হল আমাদের প্রিয় খাবার ডিম দিয়ে তৈরি মালাইকারি।
মালাইকারির নাম শুনলেই সবার আগে মুখে আসে চিংড়ির মালাইকারির নাম। কিন্তু চিংড়ি ছাড়াও আরও অনেক কিছু দিয়েই মালাইকারি হতে পারে। তার মধ্যে অন্যতম হল আমাদের প্রিয় খাবার ডিম দিয়ে তৈরি মালাইকারি।
মালাইকারি মানেই ভিন্ন রকম স্বাদ। এটি তৈরি করা যায় ডিম দিয়েও। অতিথি আপ্যায়নে বা উৎসবে এই পদটি রাখা যেতে পারে। সচরাচর ডিমের মালাইকারি পদটি অনেকেই করেন না। তাই ডিমের মালাইকারি অন্যান্য আইটেমের সঙ্গে অতিথিদের দিলে নতুনত্ব হতে পারে।
গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি ইত্যাদির সঙ্গে পরিবেশন করা যায় ডিমের মালাইকারি। যা স্বাদেও অতুলনীয়। ঠিকঠাক ডিমের মালাইকারি তৈরি করতে পারলে তা হার মানাবে মাছ-মাংসকেও। চলুন জেনে নেওয়া যাক ডিমের মালাইকারি তৈরির রেসিপি।
ডিমের মালাইকারি তৈরি করতে লাগবে ডিম- ৪টি, পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ, বাদাম বাটা- ২ চা চামচ, নারিকেল দুধ- ১/২ কাপ, মরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, টমেটো কুচি- ১/২ কাপ, তেল- ৩ চা চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচ বাটা- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনেপাতা- সাজানোর জন্য।
উপকরণ জোগার করার পর জানা যাক কীভাবে তৈরি করবেন ডিমের মালাইকারি। ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে দুই ভাগ করে কেটে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে দিন।
মশলার কষানোর সময় একটু জল যোগ করতে পারেন যাতে মসলাগুলো না পুড়ে যায়। এবার তাতে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, টমেটো কুচি ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে সব মসলাগুলো একসাথে ভুনা করে নিন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে নারকেল দুধ ও বাদাম বাটা মিশিয়ে জ্বাল দিন। কিছুক্ষণ পর ঝোল ঘন হয়ে আসবে। টেলে রাখা জিরা গুঁড়া ও গরম মশলার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ হালকা আঁচে দমে রাখুন। ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে ডিমগুলো দিয়ে দিন। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি ডিমের মালাইকারি।
(Feed Source: news18.com)