Viral Sweet: করলা দেখলে নাক সিটকায় বাচ্চা? কিন্তু এই করলা যে সে করলা নয়, এই করলা পাতে পরলেই একটা নয়, দুটো চাইবে, কী এমন আছে এই করলায়, জানলে আপনিও ছুটবেন৷
সবজির আদলে তৈরি অভিনব মিষ্টির তালিকায় নতুন আকর্ষণ ‘করলার সন্দেশ’ বা ‘উচ্ছে বাবু সন্দেশ’। দেখতে অবিকল কাঁচা করলার মতো হলেও স্বাদে এটি একেবারেই মিষ্টি ও সুস্বাদু। বিশেষ করে শিশুদের সবজি খাওয়ার প্রতি আগ্রহ তৈরি করতে কিংবা উৎসবের মিষ্টির থালায় নতুনত্ব আনতে এই সন্দেশ ইতিমধ্যেই জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই সহজে তৈরি করা যায় এই অভিনব মিষ্টি।
করলার সন্দেশ তৈরির প্রধান উপকরণ হল কাঁচা ছানা। এক লিটার দুধ থেকে তৈরি ছানার সঙ্গে গুঁড়ো চিনি, সামান্য এলাচ গুঁড়ো এবং কয়েক ফোঁটা সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে ভালভাবে মাখতে হয়। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে হালকা আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট নেড়ে নিতে হয়, যাতে ছানা প্যান ছেড়ে আসে এবং নরম পাকের সন্দেশের মতো তৈরি হয়।
এরপর মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হলে ছোট ছোট অংশ কেটে হাতে করলার আকৃতি দেওয়া হয়। একটি কাঁটা চামচের সাহায্যে গায়ে দাগ কেটে করলার স্বাভাবিক খাঁজ ফুটিয়ে তোলা হয়। ফলে দেখতে এটি প্রায় আসল করলার মতোই লাগে।
সবশেষে আধা কাপ জল ও দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে তৈরি হালকা সিরায় সন্দেশগুলো অল্প সময়ের জন্য ডুবিয়ে তুলে নেওয়া হয়। এতে মিষ্টির গায়ে আকর্ষণীয় চকচকে আবরণ তৈরি হয় এবং স্বাদও আরও বাড়ে।
রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, এই মিষ্টি শুধু স্বাদের জন্য নয়, এর অভিনব উপস্থাপনাও সমান আকর্ষণীয়। জন্মদিন, পারিবারিক অনুষ্ঠান, পূজা-পার্বণ বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য এটি একটি ভিন্নধর্মী পরিবেশন হতে পারে। অনেকেই শিশুদের চমক দিতে বা সামাজিক মাধ্যমে নজরকাড়া খাবারের ছবি ভাগ করে নেওয়ার উদ্দেশ্যেও এই ধরনের মিষ্টি তৈরি করছেন।
অল্প কয়েকটি উপকরণ এবং সহজ কিছু ধাপ অনুসরণ করেই বাড়িতে তৈরি করা সম্ভব করলার সন্দেশ। দেখতে করলার মতো হলেও এক কামড়েই মিলবে নরম ছানার মিষ্টি স্বাদ। অভিনব রূপ, সহজ প্রস্তুত প্রণালি এবং সুস্বাদু স্বাদের কারণে ‘করলার সন্দেশ’ এখন ঘরোয়া রান্নাঘর থেকে শুরু করে উৎসবের মিষ্টির তালিকাতেও জায়গা করে নিচ্ছে।
(Feed Source: news18.com)