Worst Mutton Pieces: আপনার কোলেস্টেরল বেশি থাকলে খাসির মাংসের চর্বিযুক্ত অংশ এড়িয়ে চলুন। এই খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচিওরেটেড ফ্যাট এবং ডায়েটারি কোলেস্টেরল থাকে, যা আপনার এলডিএল (“খারাপ” কোলেস্টেরল) এর মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে এবং ধমনীতে প্লাক জমতে সাহায্য করে।
প্রোটিন এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়ায়, খাসির মাংস তার সুস্বাদু স্বাদের জন্য অত্যন্ত সমাদৃত। পুষ্টির দিক থেকে, খাসির মাংসে প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক এবং আয়রনের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা শরীরের জন্য উপকারী। তবে, খাসির মাংস কেনার সময় কিছু নির্দিষ্ট অংশ এড়িয়ে চলা উচিত। এর কারণ হল, এর সব অংশ স্বাস্থ্যকর নয়। কিছু অংশে উচ্চ পরিমাণে চর্বি এবং ক্যালোরি থাকে। এই অংশগুলিতে উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি থাকার কারণে এগুলো খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
খাসির মাংস কেনার সময় অনেকেই তাদের পছন্দের অংশটি বেছে নেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, খাসির মাংসের কিছু অংশে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে এবং সেগুলো এড়িয়ে চলা উচিত। খাসির পাঁজরের অংশ, পেটের অংশ, বুকের অংশ এবং লেজের চারপাশের অংশে সবচেয়ে বেশি চর্বি থাকে। আপনি যদি এই অংশগুলো খেতে পছন্দ করেন, তবে তা আপনার শরীরে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরি বাড়িয়ে দিতে পারে। এছাড়াও, আপনি হয়তো লক্ষ করেছেন যে কিছু অংশে একটি সাদা স্তর দেখা যায়, সেটিও চর্বি (ফ্যাট ট্রিমিংস), যা উচ্চ চর্বির একটি উৎস। ইনস্টাগ্রামে একটি ভিডিওতে এ বিষয়ে বলেছেন মাসল বিল্ডিং অ্যান্ড ফিটনেস কোচ শ্রীনিবাস দীপু।
আপনার যদি উচ্চ কোলেস্টেরল বা পেটে অতিরিক্ত মেদ থাকে, তবে চর্বিহীন খাসির মাংস কেনার কথা বিবেচনা করুন। পা, কোমর এবং কাঁধের অংশ থেকে এমন টুকরো বেছে নিন যেখানে দৃশ্যমান অতিরিক্ত চর্বি কম থাকে। রান্নার আগে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেললে ক্যালোরি গ্রহণও কমে যায়। যদি আপনি বারবার উচ্চ চর্বি ও উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাসির মাংস খান, তাহলে আপনার শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি জমা হতে পারে, যা ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
চর্বিযুক্ত খাসির মাংস খেলে হৃদরোগ হতে পারে। উচ্চ-ক্যালোরি ও উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাসির মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে, যা খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়িয়ে দেয়। নিয়মিত চর্বিযুক্ত খাসির মাংস খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। যদি আপনার আগে থেকেই হৃদরোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে, তবে খাসির মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে হজমের সমস্যা হতে পারে। এর ফলে গ্যাস, পেট ভারী লাগা, পেট ফাঁপা, বদহজম এবং শরীরে ভারী ভাব দেখা দিতে পারে। অতিরিক্ত মশলাদার বা তেলযুক্ত খাসির মাংস খেলেও পেটের সমস্যা হতে পারে। খাসির মাংসে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকায় তা উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
যখনই খাসির মাংস কিনবেন, চর্বিযুক্ত অংশটি কিনবেন না। ধোয়া এবং রান্না করার সময় চর্বির সাদা স্তরটি কেটে ফেলে দিন। ডুবো তেলে ভাজার পরিবর্তে, খাসির মাংস গ্রিল করে, সেদ্ধ করে বা কম তেলে রান্না করে খান। অনেকে শুধু ভাত, রুটি, পরোটার সাথে খাসির মাংস খান। এর সাথে স্যালাড, শস্যদানা, সবুজ শাকসবজিও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। মাসে মাত্র এক বা দুইবার এটি খান। একবারে দুই-তিন টুকরোর বেশি খাবেন না। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল, স্থূলতার মতো সমস্যা হতে পারে।
(Feed Source: news18.com)