লখিমপুর খেরির তরাই অঞ্চলের জঙ্গলে শাল ও সেগুন গাছের শিকড়ের কাছে পাওয়া যায় বিরল সবজি ‘কাটরুয়া’, যা বর্তমানে বাজারে প্রতি কেজি ১২০০ টাকা পর্যন্ত দামে বিক্রি হচ্ছে। প্রোটিন, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এই সবজিকে ‘নিরামিষভোজীদের ননভেজ’ বলেও অভিহিত করা হয়। দুধওয়া জঙ্গলের হরিণদের এটি অত্যন্ত প্রিয় খাবার এবং এটি ডায়াবেটিস, দুর্বলতা ও হৃদরোগীদের জন্যও অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। জেনে নিন কাটরুয়া সবজির উপকারিতা ৷
Report-Atish Trivedi: উত্তরপ্রদেশের লখিমপুর খেরি জেলার জঙ্গলে বর্ষাকালে একটি অত্যন্ত বিরল সবজি পাওয়া যায়, যার দাম শুনে অনেকেই অবাক হয়ে যান। মুরগি ও খাসির মাংসের থেকেও বেশি দামে বিক্রি হওয়া এই সবজি নিরামিষভোজীদের জন্য আশীর্বাদের চেয়ে কম নয়। বর্তমানে বাজারে এটি প্রতি কেজি ১০০০ থেকে ১২০০ টাকা দামে বিক্রি হচ্ছে। তরাই অঞ্চলের স্থানীয় মানুষজন একে ভালবেসে ‘কাটরুয়া’ নামে চেনেন। কাটরুয়ার অনুরাগীরা এই বিশেষ সবজির স্বাদ উপভোগ করার জন্য সারা বছর অধীর আগ্রহে বর্ষার অপেক্ষা করেন।
এর দাম সবসময়ই আকাশছোঁয়া থাকে। কাটরুয়া সবজিকে ‘নিরামিষভোজীদের ননভেজ’ বলেও বলা হয়। শুধু তাই নয়, এই সবজি প্রোটিনে ভরপুর। সেই কারণেই প্রতি বছর কাটরুয়ার দাম আগের বছরের তুলনায় বেড়ে যায়। তা সত্ত্বেও মানুষ অত্যন্ত আগ্রহের সঙ্গে এটি কিনে খেয়ে থাকেন।
জঙ্গলের বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধওয়া টাইগার রিজার্ভ-এর অন্তর্গত কিশনপুর বন্যপ্রাণী অভয়ারণ্য-এ বসবাসকারী বিভিন্ন প্রজাতির হরিণও কাটরুয়া খেতে খুব পছন্দ করে। বর্ষাকালে হরিণদের প্রায়ই মাটি খুঁড়ে কাটরুয়া খেতে দেখা যায়। এটি হরিণদের অন্যতম প্রধান খাদ্যও বটে। আসলে কাটরুয়া মূলত গাছের শিকড়ের কাছে মাটির নীচে প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়।
জেনে নিন কাটরুয়া সবজির উপকারিতা:
কাটরুয়াকে পুষ্টিগুণে ভরপুর বলে মনে করা হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি খেলে শরীর দ্রুত শক্তি পায়, যা দুর্বলতা ও ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, এর সেবন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক হতে পারে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়। এছাড়া এতে থাকা পুষ্টিগুণ হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সহায়ক হতে পারে।
যেহেতু কাটরুয়া সবজি মাটির নিচ থেকে বের করা হয়, তাই এতে প্রচুর পরিমাণে মাটি ও ময়লা লেগে থাকে। সেই কারণেই রান্নার আগে এটিকে খুব ভালভাবে পরিষ্কার করে নেওয়া উচিত। হৃদরোগীদের জন্যও কাটরুয়া সবজি অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। এছাড়া শারীরিক দুর্বলতা ও অলসতা দূর করতেও এর সেবন বেশ উপকারী বলে বিবেচিত হয়।
কাটরুয়া মূলত তরাই অঞ্চলের জঙ্গলে শাল ও সেগুন গাছের শিকড়ের কাছে জন্মায়। এরপর এটি সংগ্রহ করার জন্য স্থানীয় মানুষ জঙ্গলে যান। মাটি খুঁড়ে কাটরুয়াকে বের করে আনা হয়। তবে অভিযোগ রয়েছে, বন বিভাগের কিছু অসাধু যোগসাজশের কারণে নিয়মিতভাবে এটি জঙ্গল থেকে সংগ্রহ করা হচ্ছে। আশ্চর্যের বিষয় হল, নানা নিষেধাজ্ঞা থাকা সত্ত্বেও বাজারে এটি প্রকাশ্যেই বিক্রি হচ্ছে।
কাটরুয়ায় বহু প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা শরীরকে শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। নিয়মিত ও পরিমিত পরিমাণে এটি খেলে শারীরিক দুর্বলতা, ক্লান্তি এবং অলসতা দূর হতে পারে। এটি শরীরের কর্মক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (ইমিউনিটি) শক্তিশালী করতেও সহায়ক বলে মনে করা হয়। এই কারণেই বর্ষাকালে অধিকাংশ মানুষ কাটরুয়া খেতে অত্যন্ত পছন্দ করেন।
(Feed Source: news18.com)
