ওজন কমাতে চাইলে খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন করতেই হবে। বাদ দিতে হবে ভাজাভুজি। তেলে ভাজা একেবারে নৈব নৈব চ। এসব শুনলে পরোটাপ্রেমীদের মুখ শুকিয়ে যায়। প্রিয় জলখাবারকে বিদায় জানানো খুবই কঠিন। এখন যদি বলা হয়, প্রিয় পরোটা খেয়েও ওজন কমানো যাবে! শুনতে আশ্চর্য লাগলেও এটাই সত্যি। রেসিপিতে কয়েকটা পরিবর্তন করে আরামসে খাওয়া যায় সুস্বাদু পরোটা।
এখানে কয়েকটা কম ক্যালোরি পরোটার রেসিপি দেওয়া হল। ওজন কমানোর ডায়েটে চোখ বন্ধ করে এই পরোটাগুলো রাখা যায়। ওজন কমবে। পরোটার স্বর্গীয় স্বাদ থেকেও বঞ্চিত হতে হবে না। এই পরোটা শুধু স্বাস্থ্যকর নয়, পুষ্টিগুণে ভরপুর। রান্নার সময় খুব বেশি তেল বা ঘি যাতে ব্যবহার না হয় সেটা মাথায় রাখতে হবে শুধু। তবে হ্যাঁ, মাখন একেবারেই ব্যবহার করা যাবে না।
ফুলকপি-পেঁয়াজের পরোটা: ১.২ কাপ ফুলকপি গ্রেট করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। জল যেন না থাকে। এবার ১/২ কাপ গ্লুটেন-হীন আটা জল এবং দুধ দিয়ে মেখে নিতে হবে। ফুলকপি এবং ১/৪ কাপ কুচিকুচি করে কাটা পেঁয়াজ মেশাতে হবে ভাল করে। সঙ্গে দিতে হবে মরিচ গুঁড়ো, আমচুর, ধনে পাতা এবং স্বাদ মতো নুন। এবার আটার মধ্যে এই পুর দিয়ে বেলে অল্প ঘিতে ভেজে দইয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
পনির পরোটা: প্রথমে ১/২ কাপ নারকেল ময়দা, ১ টেবিল চামচ ঘি, ২ টেবিল চামচ ইসবগুল এবং ১ টেবিল চামচ তেল ভাল করে মেশাতে হবে। এক কাপ গরম জল দিয়ে মেখে নিতে হবে ময়দা। এবার ১৭৫ গ্রাম পনির কুচি করে কাটতে হবে। তাতে মেশাতে হবে ১ চা চামচ নুন, ১ চা চামচ চাট মশলা, ১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চিমটি লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং এক চিমটি হলুদ। এর সঙ্গে ৩ টেবিল চামচ কাটা ধনে, ১ চা চামচ কাটা ক্যাপসিকাম, ১ চামচ কাটা পেঁয়াজ এবং ২টি কাটা কাঁচা লঙ্কাও মেশাতে হবে। এবার ময়দার মধ্যে এই পুর ঢুকিয়ে বেলে অল্প ঘিয়ে ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন।
গাজরের পরোটা: ১ কাপ গ্রেট করা গাজর, ১ কাপ গোটা গমের আটা, ১/৪ কাপ কাটা ধনে, ১/৪ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, ১/২ চা চামচ কাটা আদা, স্বাদমতো নুন এবং ১ চা চামচ কুঁচি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে পুর তৈরি করতে হবে। জল দিয়ে ময়দা মেখে এই পুর ভরে সামান্য তেলে ভেজে নিতে হবে পরোটা। এবার ফ্রিজে রাখা দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে গাজরের পরোটা।