মসুর ডাল বা মটরশুটি প্রতিদিন খাওয়ার জন্য একেবারে নিরাপদ, এমনকি যদি আপনার জয়েন্টে ব্যথার সাথে উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যা থাকে। মনে রাখবেন, আপনার উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড থাকলেও আপনার স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য আপনার শরীরে পর্যাপ্ত প্রোটিন, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রয়োজন।
মসুর ডাল আপনাকে কি পুষ্টি দেয়?
ভালো পরিমাণে প্রোটিন, দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার।
ভিটামিন বি কমপ্লেক্স যেমন থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ফোলেট, পাইরিডক্সিন ইত্যাদি।
ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়রনের মতো খনিজগুলির ভাল উত্স।
পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট- পলিফেনল যেমন প্রোসায়ানিডিন, ফ্ল্যাভানল ইত্যাদি।
বেশিরভাগ প্রোটিন-সমৃদ্ধ নন-ভেজিটেরিয়ান খাবার যেমন সামুদ্রিক খাবার, লাল মাংস, অর্গান মিট ইত্যাদিতে উচ্চ পিউরিন থাকে এবং প্রায়শই শরীরে অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিড তৈরি করে। আপনি এই খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ করা উচিত.
ডাল হল প্রোটিনের অন্যতম সেরা নিরামিষ উৎস এবং পিউরিনের পরিমাণের জন্য মাঝারি পরিসরে পড়ে। তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ডাল অন্তর্ভুক্ত করা প্রযুক্তিগতভাবে নিরাপদ।
গবেষণা দেখায় যে ফাইবার ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। মসুর ডালে ভালো পরিমাণে অদ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় ফাইবার থাকে। একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড থাকলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য (ডাল, শাকসবজি, ফল, ডিমের সাথে বাদাম) খাওয়া বা সামুদ্রিক খাবার, লাল মাংস, অর্গান মিট, মুরগির মাংস ইত্যাদি খাওয়া কমানো ভাল।
ইউরিক অ্যাসিড রোগীদের জন্য প্রোটিন-পিউরিন-নাড়ির সম্পর্ক কী?
উচ্চ প্রোটিন খাবার এড়িয়ে চলুন; উচ্চ পিউরিনযুক্ত খাবার খাওয়া বন্ধ করুন। এগুলো আপনার ইউরিক অ্যাসিড এবং জয়েন্টের ব্যথা বাড়িয়ে দেবে। আপনি যদি উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের সাথে লড়াই করছেন, তবে আপনি অবশ্যই এইগুলি সম্পর্কে শুনেছেন যা আপনাকে বিভ্রান্ত করে তোলে। খাবারের পরে, প্রোটিন হজম হয় এবং অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি হয়। উল্লেখ্য যে পিউরিনগুলি ডিএনএ এবং আরএনএর বিল্ডিং ব্লক।
পিউরিন বিপাক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং বর্জ্য হিসাবে ইউরিক অ্যাসিড গঠন করে। আপনার কিডনি এই ইউরিক অ্যাসিডের 10 শতাংশ প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত করে এবং এই ইউরিক অ্যাসিডের 90 শতাংশ কিডনিতে পুনরায় শোষিত হয় এবং মানবদেহে পুনরায় সঞ্চালিত হয়। এভাবে আমাদের শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় থাকে।
মসুর ডাল কি ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়? , মসুর ডাল কি ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়?
উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত রোগীর জন্য মসুর ডাল খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়। মসুর ডাল অন্তত 6-7 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না যাতে পুষ্টি বিরোধী উপাদানগুলি দূর হয়। তারপরে আপনার পছন্দ অনুযায়ী ভারতীয় মসুর ডাল স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ ডাল বা মসুর ডাল স্টু তৈরি করতে এটি ভালভাবে রান্না করুন, তবে সীমিত পরিমাণে খান।
তোর ডাল কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ভালো? , তোর ডাল কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ভালো?
ইউরিক অ্যাসিড বেশি হলেও আপনি লাল ছোলা বা তুর ডাল খেতে পারেন। ভালো করে ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে ভালো করে রান্না করুন। এটি প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। এর মধ্যে আকারের দিকে খেয়াল রাখুন।
কিডনি মটরশুটি কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ক্ষতিকর? , কিডনি বিন ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ক্ষতিকর?
কিডনি মটরশুটি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণ করার পাশাপাশি পর্যাপ্ত প্রোটিন সরবরাহ করার জন্য একটি ভাল সংমিশ্রণ বলে মনে করা হয়। রাজমা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না এবং রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। ভালো করে রান্না করুন। ব্যালেন্স ডায়েটের অংশ হিসেবে আপনি এক বাটি কিডনি বিন উপভোগ করতে পারেন।
উরদের ডাল কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ভালো? , উরদের ডাল কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ভালো?
উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের রোগীরা উরদের ডাল বা কালো ছোলা খেতে পারেন। অন্যান্য ডালের মতো উরদ ডালও প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ।
প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সংমিশ্রণ বিশেষ করে অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এটিকে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা না বাড়িয়ে প্রোটিনের ভালোতা সরবরাহের জন্য আদর্শ করে তোলে।
অন্যান্য ডালের মতো ডালও ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ধুয়ে তারপর ভালো করে রান্না করুন।
সবুজ মটর ইউরিক অ্যাসিড বেশি?
সবুজ মটর মাঝারি পিউরিন উপাদান সঙ্গে খাদ্য অধীনে আসে. একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে দিনে 50 গ্রাম সবুজ মটর খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
মুগ ডাল কি ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়? , মুগ ডাল কি ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়?
অন্যান্য ডালের মতো, মুগ ডাল বা সবুজ ছোলা উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ। এতে প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবারও রয়েছে। মুগ ডাল হতে পারে আপনার প্রতিদিনের খাবারের একটি অংশ। এটিকে 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না এবং পর্যাপ্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে ট্যানিন, এনজাইম ইনহিবিটরস, ফাইটেটস ইত্যাদির মতো পুষ্টি বিরোধী উপাদানগুলি অপসারণ করা যায়।
ছানার ডাল কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ভালো? , ছানার ডাল কি ইউরিক অ্যাসিডের জন্য ভালো?
উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের রোগীরা অল্প পরিমাণে ছানার ডাল এবং ছোলা খেতে পারেন। সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে আপনি প্রতিদিন 40-50 গ্রাম ছানার ডাল এবং ছোলা খেতে পারেন। এটি একটি সবজি বা মসুর ডাল হিসাবে বিনা দ্বিধায় পান।
মনে রাখবেন সারারাত ভিজিয়ে রাখার পর রান্নার আগে পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। ধোয়া, ভিজানো, রান্না করা ইত্যাদিতে পিউরিনের পরিমাণ কমে যায়। খাদ্যতালিকায় সীমিত পরিমাণে সমস্ত ডাল অন্তর্ভুক্ত করুন।
ইউরিক এসিডের জন্য কোন নাড়ি সবচেয়ে ভালো? , ইউরিক এসিডের জন্য কোন নাড়ি সবচেয়ে ভালো?
মসুর ডাল হল প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষ খাবারের অংশ হিসাবে উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত রোগীদের জন্য নিখুঁত করে তোলে। সর্বাধিক প্রচলিত ভারতীয় ডাল – মসুর, মুগ, তুর, উরদ, ছানা, সবুজ মটর, রাজমা, ছোলা ইত্যাদি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা ভাল। তাই ইউরিক এসিড রোগীদের জন্য বেস্ট পালস বলতে বিশেষ কিছু নেই।
তবে ডাল খাওয়ার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
দাবিত্যাগ: পরামর্শ সহ এই উপাদান শুধুমাত্র সাধারণ তথ্য প্রদান করে। এটি কোনোভাবেই যোগ্য চিকিৎসা মতামতের বিকল্প নয়। আরও বিস্তারিত জানার জন্য সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞ বা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। এনডিটিভি এই তথ্যের দায় স্বীকার করে না।
(Feed Source: ndtv.com)