#কলকাতা: বেশ কিছু ধাতু দৈনন্দিন জীবনের অংশ হয়ে গিয়েছে। এর মধ্যে অ্যালুমিনিয়াম অন্যতম। অনেকেই অ্যালুমিনিয়ামের প্যানে রান্না করেন, অ্যালুমিনিয়ামের বোতল থেকে জল খান, অনেক রেস্তোরাঁয় অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েলে খাবার মুড়ে দেয়। এর সবকটাই স্বাস্থ্যর জন্য মারাত্মক বিপজ্জনক।

আসলে চকচক করলেই সোনা হয় না। অ্যালুমিনিয়ামের বাসনকোসন দেখতে যতই আকর্ষণীয় হোক, আদতে তা বিপদ ডেকে আনে। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র খুব দ্রুত গরম হয়ে যায়। অম্লীয় শাকসবজি এবং খাবারের সঙ্গে বিক্রিয়া করে। তাই রান্নায় এই ধরনের পাত্র ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও কমে যায়।

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অ্যালুমিনিয়ামের প্যানে রান্নার সময় ধাতুর প্রায় ১-২ মিলিগ্রাম অজান্তেই খাবারের সঙ্গে মিশে যায়। এ থেকে ডিমনেশিয়া, অ্যালজাইমার্স এমনকী কিডনি ফেলিওরের মতো রোগের ঝুঁকি থাকে। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশনের মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন প্রায় ৫ মিলিগ্রাম অ্যালুমিনিয়াম খাবার বা পানীয়ের মাধ্যমে গ্রহণ করতে পারেন। কিন্তু এর বেশি হলে সেটা শরীরের জন্য বিপজ্জনক।

মস্তিষ্কের টিস্যুকে প্রভাবিত করে: সাম্প্রতিক কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করলে অ্যালজাইমার্স রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। অ্যালজাইমার্স, পার্কিনসন এবং ডিমনেসিয়া আক্রান্ত রোগীর মস্তিষ্কের টিস্যুতে বর্ধিত মাত্রায় অ্যালুমিনিয়াম পাওয়া গিয়েছে। তবে, এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা খাবার খেয়ে ঘন ঘন মাথাব্যথা হতেও দেখা গিয়েছে।

অ্যাসিডিক সম্ভাবনা: অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করলে ভিনিগার, টম্যাটো এমনকী চুনের মতো অ্যাসিডিক খাবারের সঙ্গে বিক্রিয়া হয়। এর ফলে খাবারে অ্যালুমিনিয়াম আয়নগুলি দ্রবীভূত হয়ে যায়। এর ফলে স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

ক্যানসারের সম্ভাবনা: এই দাবির পিছনে কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। তবে অনেকেই মনে করেন, অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে রান্না করা খাবার শরীরে বিষাক্ততা বাড়ায়। এর ফলে ক্যানসার কোষের বিকাশ ঘটে।

কিডনির সমস্যা: গবেষণায় প্রমাণিত, শরীরে অতিরিক্ত মাত্রায় অ্যালুমিনিয়াম গেলে কিডনির সমস্যা হতে পারে। অত্যধিক অ্যালুমিনিয়াম শরীরে বিষাক্ততা সৃষ্টি করে। যার ফলে কিডনি ফেলিওর হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

(Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)