আমরা যে খাবার গ্রহণ করি এবং যেভাবে আমরা এটি গ্রহণ করি তা আমাদের স্বাস্থ্যের সঙ্গে সম্পর্কিত। পুষ্টিকর ডায়েট আমাদের স্বাস্থ্যকর হতে সহায়তা করতে পারে, যখন নিয়মিত খুব বেশি ভাজা এবং অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় খাদ্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের মধ্যে একটি লিঙ্ক দেখা গিয়েছে – মাংস খাওয়া এবং টাইপ ২ ডায়াবিটিসের মধ্যে সম্পর্ক। ২০টি দেশের প্রায় ২০ লাখ অংশগ্রহণকারীর ওপর এই গবেষণা চালানো হয়- গবেষণায় দেখা গেছে, বিভিন্ন ধরনের মাংস টাইপ টু ডায়াবিটিসের বিকাশ ঘটাতে পারে।
মাংস খাওয়া এবং ডায়াবিটিস:
সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কোনও ধরণের মাংস – তা প্রক্রিয়াজাত, অপ্রক্রিয়াজাত বা হাঁস-মুরগি হোক না কেন – খাওয়ার ফলে টাইপ ২ ডায়াবিটিসের ঝুঁকি বাড়তে পারে। গবেষণাটি এই বিশ্বাসকে আরও চ্যালেঞ্জ জানিয়েছে যে পোল্ট্রির মাংস লাল মাংসের চেয়ে তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর। এটি আমাদের প্রোটিনের উত্স হিসাবে মাংসকে পুনর্বিবেচনা করতে বাধ্য করে। আমেরিকা, ইউরোপ, পূর্ব ভূমধ্যসাগর, দক্ষিণ এশিয়া এবং পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলসহ একটি বিশাল জনগোষ্ঠীর উপর এই গবেষণা চালানো হয়েছিল, যা মাংস খাওয়া এবং ডায়াবিটিসের মধ্যে সংযোগের বিষয়ে বিশ্বব্যাপী দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করে।
মাংস খাওয়ার তিন বিভাগ:
গবেষণায় মাংস খাওয়ার তিনটি বিভাগ অধ্যয়ন করা হয় – অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবক), প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন বেকন, সসেজ এবং হট ডগ) এবং হাঁস-মুরগি (মুরগি, টার্কি এবং হাঁস সহ)। এরপরে, ডায়াবিটিসের সঙ্গে তাদের সম্পর্ক প্রায় দশ বছর ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছিল। ফলাফলে দেখা যায়, প্রতি ১০০ গ্রাম অপ্রক্রিয়াজাত মাংস খেলে ডায়াবিটিসের ঝুঁকি ১০ শতাংশ বেড়ে যায়। প্রতিদিন ৫০ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস খেলে ডায়াবিটিসের ঝুঁকি বাড়ে ১৫ শতাংশ, আর ১০০ গ্রাম হাঁস-মুরগি খেলে ডায়াবিটিসের ঝুঁকি বাড়ে ৮ শতাংশ। বয়স, লিঙ্গ, শিক্ষার স্তর, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং বডি মাস ইনডেক্সের মতো অন্যান্য কারণগুলির প্রভাবের কথা মাথায় রেখেও বিজ্ঞানীরা মাংসের কুপ্রভাবের বিষয়টি নিয়ে সতর্ক করে দিয়েছেন, যেটি উঠে এসেছে গবেষণায়।
Disclaimer: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে এবং পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। কোনও মেডিকেল অবস্থা সম্পর্কে যে কোনও প্রশ্নের সাথে সর্বদা আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
(Feed Source: hindustantimes.com)