Food: পশ্চিমবঙ্গের এমন কোনও এলাকা নেই যেখানে জিলাপি পাওয়া যায় না। তবে এবার মাত্র পাঁচ টাকার ছানার জিলপির সন্ধান মিলল হুগলির এই জায়গায়।
জলের দরে হবে মুখ মিষ্টি
আরামবাগ: গরম গরম ছানার জিলপি সকলের প্রিয়। দেখতে লোভনীয় খেতেও ততটাই সুস্বাদু। বাঙালি মানেই ছানার জিলিপি। পশ্চিমবঙ্গের এমন কোনও এলাকা নেই যেখানে জিলাপি পাওয়া যায় না। তবে রথের মেলা হোক বা পৌষ পার্বণ, কিংবা মেলার মাঠে ঢুকেই বাঙালির খোঁজ চলে কিছু বিশেষ দোকানে রসনায়। এরকমই রসনার তৃপ্তি পূরণ করে জিলিপি। তাও আবার যদি মাত্র পাঁচ টাকায় পাওয়া যায়? শুনলে হয়তো অবাক হচ্ছেন অনেকেই কিন্তু এটাই সত্যি। হুগলির গোঘাটের বেঙ্গাই এলাকায় পাওয়া যাচ্ছে এই সুস্বাদু ছানার জিলাপি। মিষ্টি ব্যবসায়ী দেবর্ষি ঘোষের দোকানে জিলাপি আনতে সকাল থেকে ক্রেতাদের ভিড় চোখে পড়ার মতন।
উল্লেখ্য,এই ছানার জিলিপি তৈরি করতে লাগে তিন ভাগের এক ভাগ ময়দা ও ছানার তিন ভাগের এক ভাগ সুজি, প্রয়োজনমতো চিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। ছোট ছোট লেচি করে জিলাপির আকার দিয়ে ডুবো তেলে খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। চিনি, সামান্য লবণ, এলাচ গুঁড়া, লবঙ্গ গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা করে নিন। এবার ভাজা জিলাপিগুলো শিরাই ডুবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার ছানার জিলাপি।
এই বিষয়ে দেবর্ষি বাবু জানান, ‘দোকানে সকাল হতে না হতেই বহু মানুষ ভিড় জমাচ্ছেন। ছানা দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু জিলপি বিক্রি করছেন বেশ কয়েক বছর ধরে। ধারে পাশে আর কোনও দোকানেই পাওয়া যায় না।’ অন্যদিকে এক ক্রেতা জানান এই ছানার জিলপির অসাধারণ টেস্ট। মুচমুচে টেস্টটি একবার খেলেই বারবার দোকানে আসছেন ক্রেতারা।
Suvojit Ghosh
(Feed Source: news18.com)