বর্ষায় পাওয়া যায়, লিভার আর কিডনির মহৌষধ, দেহের আবর্জনা সাফ করে ‘এই’ সবজি
 "বর্ষায় পাওয়া যায়, লিভার আর কিডনির মহৌষধ, দেহের আবর্জনা সাফ করে ‘এই’ সবজি")
কলকাতা: বর্ষাকালে সবজির বাজারে গিয়ে বিভিন্ন ধরনের সবজির দেখা পাওয়া যায়। এই সময় রাজস্থানের ভরতপুরের বাজারগুলিতেও বৃষ্টির মরশুমের বিশেষ দৃশ্য দেখা যাচ্ছে। আসলে এই সময় কাচারিয়া বা কাচারি নামে পরিচিত এক বিশেষ সবজি পাওয়া যাচ্ছে। যা বাজার জুড়ে রীতিমতো সুগন্ধ ছড়িয়ে দিচ্ছে। বর্ষার এই বিশেষ সবজিটি খুবই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলেও বিবেচিত হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহার করা হয় বলে গ্রামাঞ্চলে এর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। কাচারি বা কাচারিয়া সবজিটি গোলাকার, ছোট এবং হালকা সবুজ রঙের হয়। একাধিক উপায়ে…