দুপুর কিংবা রাতে রুটি খেতে বেশিরভাগ জনেই ভালবাসেন। বাঙালির ভাতের প্রতি আলাদা ভক্তি থাকলেও, রাতে রুটি খাওয়ার চল রয়েছে বহু পরিবারে। শুধু বাংলাতেই নয়, গোটা দেশেই রুটি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। কিন্তু স্বাস্থ্য সচেতনরা আবার অনেকেই রুটি এড়িয়ে যেতে চান। কিন্তু জানেন কি সাধারণ রুটির পুষ্টিগুণ অনেকখানি বাড়িয়ে দেওয়া যায় বেসন মিশিয়ে।
রুটি বলতেই মনে আসে আটার রুটির কথা। তবে আটার সঙ্গে খানিকটা বেসন মেশালে রুটির পুষ্টিগুণ অনেক গুণ বেড়ে যায়।
গমের আটার সঙ্গে মেশাতে পারেন ডালের আটাও। এতেও রুটিতে বাড়বে প্রোটিনের পরিমাণ। একইভাবে ছোলা থেকে তৈরি বেসনও রুটিতে প্রোটিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এই বিষয়ে একটি সর্বভারতীয় সংবাদপত্রে প্রকাশিত প্রতিবেদন থেকে এমনটাই জানা যাচ্ছে।
আটার সঙ্গে বেসন মেশালে সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকবে। পাশাপাশি ওজন কমাতেও সাহায্য করবে বেসন মেশানো আটার রুটি।
ময়দার সঙ্গে বেসন মিশিয়ে রুটি তৈরি করলে এতে ফাইবার ও প্রোটিনের পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে যায়। যার ফলে আপনার পরিপাকতন্ত্রও সুস্থ থাকে। কম ক্যালোরি এবং হাই ফাইবারের কারণে বেশি সময় ধরে পেট ভর্তি থাকে। ওজন বাড়ার ভয় থাকে না।
বেসন ডায়াবেটিসে খুবই উপকারী। বেসন দিয়ে তৈরি রুটি খেলে সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। এতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম। আপনি যদি শুধু বেসনের রুটির স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি গমের আটার সঙ্গে মিশিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন।
প্রোটিন, ফাইবারের পাশাপাশি কালো ছোলায় রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, আয়রন ও ভিটামিন। গমের আটার সঙ্গে তাই বেসন মিশিয়ে রুটি তৈরি করলে পেটের সমস্যাও দূরে থাকে।
যদি আপনার শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকে তাহলে গমের আটার মধ্যে বেসন মিশিয়ে রুটি খান। গমের আটার সঙ্গে বেসন মিশিয়ে খেলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে না। এইভাবে আপনি হৃদরোগ থেকেও নিরাপদ থাকতে পারেন।